Dieser Burger-Lauchkuchen verbindet mageres Rinderhack, zarten Lauch und die typische Würze von Senf, Ketchup und Gewürzgurken. Die Eier-Skyr-Masse hält alles saftig zusammen; ein wenig Light-Käse sorgt für eine goldene Oberfläche.
Der herzhafte Kuchen wird ohne klassischen Teigboden gebacken. Hackfleisch, Lauch und Zwiebel werden zuerst angebraten, damit sie weich sind und überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann. Die klein gewürfelten Gurken kommen anschließend in die Füllung und bringen eine angenehm säuerliche Note.
Die Mengen passen in eine Springform mit 18 cm Durchmesser und ergeben zwei sättigende Portionen. Der Richtwert von etwa 690 kcal bezieht sich auf den gesamten Kuchen; pro Portion sind das ungefähr 345 kcal. Je nach Fettgehalt des Hackfleischs und den verwendeten Produkten kann der tatsächliche Wert abweichen.
Lass den Kuchen nach dem Backen kurz ruhen, damit die Stücke beim Anschneiden besser halten. Optional kannst du ihn mit ein paar Gurkenscheiben garnieren und warm mit einem knackigen Salat servieren.
Vorbereitung: 20 Minuten · Kochzeit: 45 Minuten · Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 200 g mageres Rinderhackfleisch
- 150 g Lauch oder Porree, geputzt und in Ringe geschnitten
- 2 Stück Eier, Größe M
- 150 g Skyr natur oder Magerquark
- 40 g geriebener Light-Käse
- 10 g Speisestärke
- ½ Stück kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Stück Gewürzgurken, klein gewürfelt
- 1 TL Senf
- 1 TL zuckerreduzierter Ketchup
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Salz, nach Geschmack
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 ml Ölspray zum dünnen Benetzen der Form
- 15 g Gewürzgurke in Scheiben zum Garnieren, optional
Nützliches Equipment
- Springform mit 18 cm Durchmesser und mindestens 6 cm hohem Rand
- Backpapier und etwas Ölspray
- Beschichtete Pfanne und Pfannenwender
- Rührschüssel und Schneebesen
- Messer, Schneidebrett und Küchenwaage
Zubereitung
- Backofen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier auslegen, den Rand dünn mit Ölspray benetzen und die Form auf ein Backblech stellen. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden; Zwiebel und Gewürzgurken fein würfeln.
- Hackfleisch und Lauch anbraten: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das Rinderhack hineingeben und krümelig anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Zwiebel und Lauch hinzufügen und etwa 6 Minuten mitbraten, bis der Lauch weich wird und die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung kurz abkühlen lassen.
- Burger-Guss anrühren und einfüllen: Eier, Skyr oder Magerquark, Speisestärke, Senf und zuckerreduzierten Ketchup in einer Schüssel glatt verrühren. Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Die abgekühlte Hack-Lauch-Mischung und die gewürfelten Gewürzgurken einarbeiten. Alles in die vorbereitete Form füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Lauchkuchen backen: Die Form auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Ab Minute 30 prüfen: Die Oberfläche soll goldbraun sein und die Mitte beim vorsichtigen Bewegen der Form nicht mehr flüssig wackeln. Falls sie noch weich ist, in kurzen Abständen weiterbacken.
- Ruhen lassen und servieren: Den Burger-Lauchkuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Den Rand vorsichtig lösen und den Kuchen in vier Stücke schneiden; je zwei Stücke ergeben eine Portion. Nach Wunsch mit Gurkenscheiben garnieren und warm servieren.
Tipps
- Das Hackfleisch vollständig anbraten und die Flüssigkeit aus Lauch und Zwiebel verdampfen lassen, damit die Mitte gut stockt.
- Gewürzgurken vor dem Würfeln abtropfen lassen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit in die Füllung bringen.
- Rinderhack, Senf und Gewürzgurken enthalten bereits Würze. Salz zunächst sparsam verwenden.
- Den Kuchen vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen; so halten die Stücke besser zusammen.
- Die Kalorienangabe von ungefähr 690 kcal ist ein Richtwert für den ganzen Kuchen. Für genaue Werte die Nährwertangaben der eigenen Produkte addieren.
- Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen die Mitte vollständig erhitzen.
Variationen
- Skyr lässt sich im gleichen Verhältnis durch Magerquark ersetzen; rühre den Quark vorher glatt.
- Für eine mildere Burger-Note Senf und Ketchup zunächst jeweils mit der halben Menge einrühren und abschmecken.
- Ein paar Gewürzgurkenscheiben erst nach dem Backen als frische Garnitur auflegen.
Burger-Lauchkuchen mit ca. 690 Kalorien
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Garzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 65 Minuten
- Portionen: 2 Portionen 1x
- Kategorie: Abendessen
Beschreibung
Saftiger Burger-Lauchkuchen mit magerem Rinderhack, Lauch, Gewürzgurken und würziger Burger-Note. Ohne Teigboden und mit etwa 690 kcal für den ganzen Kuchen.
Zutaten
- 200 g mageres Rinderhackfleisch
- 150 g Lauch oder Porree, geputzt und in Ringe geschnitten
- 2 Stück Eier, Größe M
- 150 g Skyr natur oder Magerquark
- 40 g geriebener Light-Käse
- 10 g Speisestärke
- ½ Stück kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Stück Gewürzgurken, klein gewürfelt
- 1 TL Senf
- 1 TL zuckerreduzierter Ketchup
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Salz, nach Geschmack
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 ml Ölspray zum dünnen Benetzen der Form
- 15 g Gewürzgurke in Scheiben zum Garnieren, optional
Zubereitung
- Backofen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier auslegen, den Rand dünn mit Ölspray benetzen und die Form auf ein Backblech stellen. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden; Zwiebel und Gewürzgurken fein würfeln.
- Hackfleisch und Lauch anbraten: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das Rinderhack hineingeben und krümelig anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Zwiebel und Lauch hinzufügen und etwa 6 Minuten mitbraten, bis der Lauch weich wird und die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung kurz abkühlen lassen.
- Burger-Guss anrühren und einfüllen: Eier, Skyr oder Magerquark, Speisestärke, Senf und zuckerreduzierten Ketchup in einer Schüssel glatt verrühren. Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Die abgekühlte Hack-Lauch-Mischung und die gewürfelten Gewürzgurken einarbeiten. Alles in die vorbereitete Form füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Lauchkuchen backen: Die Form auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Ab Minute 30 prüfen: Die Oberfläche soll goldbraun sein und die Mitte beim vorsichtigen Bewegen der Form nicht mehr flüssig wackeln. Falls sie noch weich ist, in kurzen Abständen weiterbacken.
- Ruhen lassen und servieren: Den Burger-Lauchkuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Den Rand vorsichtig lösen und den Kuchen in vier Stücke schneiden; je zwei Stücke ergeben eine Portion. Nach Wunsch mit Gurkenscheiben garnieren und warm servieren.
Tipps
Das Hackfleisch vollständig anbraten und die Flüssigkeit aus Lauch und Zwiebel verdampfen lassen, damit die Mitte gut stockt. Gewürzgurken vor dem Würfeln abtropfen lassen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit in die Füllung bringen. Rinderhack, Senf und Gewürzgurken enthalten bereits Würze. Salz zunächst sparsam verwenden. Den Kuchen vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen; so halten die Stücke besser zusammen. Die Kalorienangabe von ungefähr 690 kcal ist ein Richtwert für den ganzen Kuchen. Für genaue Werte die Nährwertangaben der eigenen Produkte addieren. Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen die Mitte vollständig erhitzen.
