Beschreibung

Saftiger Burger-Lauchkuchen mit magerem Rinderhack, Lauch, Gewürzgurken und würziger Burger-Note. Ohne Teigboden und mit etwa 690 kcal für den ganzen Kuchen.

Zutaten

Menge

200 g mageres Rinderhackfleisch
150 g Lauch oder Porree, geputzt und in Ringe geschnitten
2 Stück Eier, Größe M
150 g Skyr natur oder Magerquark
40 g geriebener Light-Käse
10 g Speisestärke
½ Stück kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Stück Gewürzgurken, klein gewürfelt
1 TL Senf
1 TL zuckerreduzierter Ketchup
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Salz, nach Geschmack
1 Prise schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 ml Ölspray zum dünnen Benetzen der Form
15 g Gewürzgurke in Scheiben zum Garnieren, optional

Kochmodus Prevent your screen from going dark

Zubereitung

Backofen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier auslegen, den Rand dünn mit Ölspray benetzen und die Form auf ein Backblech stellen. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden; Zwiebel und Gewürzgurken fein würfeln.
Hackfleisch und Lauch anbraten: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das Rinderhack hineingeben und krümelig anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Zwiebel und Lauch hinzufügen und etwa 6 Minuten mitbraten, bis der Lauch weich wird und die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung kurz abkühlen lassen.
Burger-Guss anrühren und einfüllen: Eier, Skyr oder Magerquark, Speisestärke, Senf und zuckerreduzierten Ketchup in einer Schüssel glatt verrühren. Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Die abgekühlte Hack-Lauch-Mischung und die gewürfelten Gewürzgurken einarbeiten. Alles in die vorbereitete Form füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Lauchkuchen backen: Die Form auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Ab Minute 30 prüfen: Die Oberfläche soll goldbraun sein und die Mitte beim vorsichtigen Bewegen der Form nicht mehr flüssig wackeln. Falls sie noch weich ist, in kurzen Abständen weiterbacken.
Ruhen lassen und servieren: Den Burger-Lauchkuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Den Rand vorsichtig lösen und den Kuchen in vier Stücke schneiden; je zwei Stücke ergeben eine Portion. Nach Wunsch mit Gurkenscheiben garnieren und warm servieren.

Tipps

Das Hackfleisch vollständig anbraten und die Flüssigkeit aus Lauch und Zwiebel verdampfen lassen, damit die Mitte gut stockt. Gewürzgurken vor dem Würfeln abtropfen lassen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit in die Füllung bringen. Rinderhack, Senf und Gewürzgurken enthalten bereits Würze. Salz zunächst sparsam verwenden. Den Kuchen vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen; so halten die Stücke besser zusammen. Die Kalorienangabe von ungefähr 690 kcal ist ein Richtwert für den ganzen Kuchen. Für genaue Werte die Nährwertangaben der eigenen Produkte addieren. Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen die Mitte vollständig erhitzen.