Kleine Paprikawürfel verteilen sich gleichmäßig und machen den Kuchen leichter schneidbar. Eine mittelgroße rote Paprika reicht; das angegebene Gewicht von etwa 180 g ist eine Orientierung und kein Grund, eine zweite Schote anzuschneiden. Das Hackfleisch vollständig durchgaren und größere Klumpen schon in der Pfanne zerteilen. Geräte und Flächen nach Kontakt mit rohem Fleisch gründlich reinigen und für die fertige Füllung saubere Utensilien verwenden. Freie Flüssigkeit aus der Pfanne gehört nicht in den Guss. Lieber etwas länger offen braten, falls die Paprika viel Wasser abgibt. Die Mischung anschließend kurz abkühlen lassen, damit die Eier beim Unterrühren nicht vorzeitig stocken. Die 70 g Käse werden aufgeteilt: 30 g kommen in die Füllung, 40 g auf die Oberfläche. Light-Käse schmilzt je nach Sorte unterschiedlich; eine geschlossene, elastische Käsehaube ist deshalb kein Muss. Skyr kann durch die gleiche Menge Magerquark ersetzt werden. Festen Quark besonders sorgfältig mit den Eiern verrühren. Zusätzliches Mehl, ein Teigboden oder körniger Frischkäse sind für dieses Rezept nicht nötig. Kräutersalz und Käse bringen gemeinsam Würze. Ist dein Käse besonders salzig, kannst du die vorgesehenen ½ TL Kräutersalz nach persönlichem Geschmack etwas reduzieren. Den Guss mit rohen Eiern nicht abschmecken. Eine größere Springform ergibt einen flacheren Kuchen und kann die Backzeit verkürzen. Die 18-cm-Form nicht bis zum Rand füllen; mindestens 1 cm Platz lassen. Entscheidend bleibt eine vollständig gestockte Mitte. Reste nach kurzem Abkühlen zügig abgedeckt kühl stellen und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Einzelne Stücke lassen sich im Ofen wieder erwärmen; dabei auch die Mitte vollständig durcherhitzen.