Dieser herzhafte High-Protein Lauch-Speck-Kuchen verbindet einen stabilen Quark-Hafer-Boden mit einer cremigen Füllung aus Skyr, Hüttenkäse, Eiern und reichlich Lauch.
Knusprige Speckwürfel und goldbrauner Gouda sorgen für kräftiges Aroma, während der Kuchen nach einer kurzen Ruhezeit sauber in sechs sättigende Stücke geschnitten werden kann.
Vorbereitung: 30 Minuten · Kochzeit: 55 Minuten · Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 120 g zarte Haferflocken
- 40 g fein geriebener Parmesan
- 1 Stück Ei für den Boden
- 600 g Lauch
- 150 g magere Speckwürfel
- 300 g Skyr natur
- 250 g Hüttenkäse
- 4 Stück Eier für die Füllung
- 150 g geriebener Gouda
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
Nützliches Equipment
- Springform mit 26 cm Durchmesser
- Backpapier
- Große Pfanne
- Zwei Rührschüsseln
- Schneebesen, Messer und Schneidebrett
Zubereitung
- Quark-Hafer-Boden anrühren: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen. Magerquark, Haferflocken, Parmesan, das Ei für den Boden und ½ TL Salz gründlich vermengen.
- Lauch und Speck vorbereiten: Den Lauch längs halbieren, zwischen den Blattschichten sorgfältig waschen, gut abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. Größere Speckwürfel bei Bedarf etwas kleiner schneiden.
- Proteinreichen Guss mischen: Skyr, Hüttenkäse, die Eier für die Füllung und Senf mit dem Schneebesen verrühren. Mit dem restlichen Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat würzen und 100 g Gouda unterheben.
- Boden vorbacken: Die Quark-Hafer-Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen, fest andrücken und auf der mittleren Schiene 12 Minuten vorbacken. Die Form danach kurz aus dem Ofen nehmen.
- Lauch und Speck dünsten: Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Lauch und Speck darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten, bis der Lauch weich ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Die Mischung 2 Minuten abkühlen lassen.
- Kuchen füllen: Die Lauch-Speck-Mischung auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Skyr-Hüttenkäse-Guss darübergießen, glatt streichen und mit den restlichen 50 g Gouda bestreuen.
- Goldbraun backen: Den Lauch-Speck-Kuchen 23 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Füllung gestockt und der Gouda goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Backpapier abdecken.
- Ruhen lassen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig vom Rand lösen, in sechs Stücke schneiden und warm servieren.
Tipps
- Den gewaschenen Lauch gut abtropfen lassen und in der Pfanne so lange dünsten, bis keine wässrige Flüssigkeit mehr zu sehen ist.
- Für saubere Stücke den fertig gebackenen Kuchen unbedingt 5 Minuten ruhen lassen.
- Reste halten sich luftdicht verpackt bis zu zwei Tage im Kühlschrank und lassen sich bei 160 °C schonend aufwärmen.
Variationen
- Für eine vegetarische Variante die Speckwürfel durch 180 g fein gewürfelte, kräftig angebratene Champignons ersetzen.
- Statt Gouda passt auch würziger Bergkäse oder milder Emmentaler.
- Für eine frische Kräuternote 2 EL fein geschnittenen Schnittlauch unter den Guss rühren.
Herzhafter High-Protein Lauch-Speck-Kuchen
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Garzeit: 55 Minuten
- Gesamtzeit: 85 Minuten
- Portionen: 6 Portionen 1x
- Kategorie: Abendessen
Beschreibung
Herzhafter High-Protein Lauch-Speck-Kuchen mit Quark-Hafer-Boden, Skyr, Hüttenkäse und Gouda – cremig, würzig und sättigend.
Zutaten
Menge
- 250 g Magerquark
- 120 g zarte Haferflocken
- 40 g fein geriebener Parmesan
- 1 Stück Ei für den Boden
- 600 g Lauch
- 150 g magere Speckwürfel
- 300 g Skyr natur
- 250 g Hüttenkäse
- 4 Stück Eier für die Füllung
- 150 g geriebener Gouda
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Quark-Hafer-Boden anrühren: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen. Magerquark, Haferflocken, Parmesan, das Ei für den Boden und ½ TL Salz gründlich vermengen.
- Lauch und Speck vorbereiten: Den Lauch längs halbieren, zwischen den Blattschichten sorgfältig waschen, gut abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. Größere Speckwürfel bei Bedarf etwas kleiner schneiden.
- Proteinreichen Guss mischen: Skyr, Hüttenkäse, die Eier für die Füllung und Senf mit dem Schneebesen verrühren. Mit dem restlichen Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat würzen und 100 g Gouda unterheben.
- Boden vorbacken: Die Quark-Hafer-Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen, fest andrücken und auf der mittleren Schiene 12 Minuten vorbacken. Die Form danach kurz aus dem Ofen nehmen.
- Lauch und Speck dünsten: Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Lauch und Speck darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten, bis der Lauch weich ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Die Mischung 2 Minuten abkühlen lassen.
- Kuchen füllen: Die Lauch-Speck-Mischung auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Skyr-Hüttenkäse-Guss darübergießen, glatt streichen und mit den restlichen 50 g Gouda bestreuen.
- Goldbraun backen: Den Lauch-Speck-Kuchen 23 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Füllung gestockt und der Gouda goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Backpapier abdecken.
- Ruhen lassen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig vom Rand lösen, in sechs Stücke schneiden und warm servieren.
Tipps
Den gewaschenen Lauch gut abtropfen lassen und in der Pfanne so lange dünsten, bis keine wässrige Flüssigkeit mehr zu sehen ist. Für saubere Stücke den fertig gebackenen Kuchen unbedingt 5 Minuten ruhen lassen. Reste halten sich luftdicht verpackt bis zu zwei Tage im Kühlschrank und lassen sich bei 160 °C schonend aufwärmen.
