Dieser herzhafte Rosenkohl-Schinken-Kuchen verbindet zarten Rosenkohl und würzigen Kochschinken mit einer cremigen Eier-Skyr-Füllung. Körniger Frischkäse und geriebener Light-Käse machen den Kuchen saftig und geben ihm eine goldbraune Oberfläche.
Der Kuchen kommt ohne klassischen Teigboden aus: Speisestärke bindet die Masse, während Knoblauch, Paprika und Muskat für eine herzhafte Würze sorgen. Damit die Füllung nicht wässrig wird, wird der Rosenkohl kurz vorgegart und anschließend gut abgetropft.
Die Zutaten reichen für eine Springform mit 20 cm Durchmesser und etwa vier Portionen. Plane rund 20 Minuten Vorbereitung und 40 bis 45 Minuten Backzeit ein. Nach einer kurzen Ruhezeit lässt sich der Kuchen sauber schneiden und schmeckt warm oder am nächsten Tag aufgewärmt.
Du kannst Skyr oder Magerquark verwenden. Würze zunächst vorsichtig mit Kräutersalz, denn Schinken und Käse bringen bereits Salz mit. Petersilie oder Schnittlauch sind eine frische, optionale Garnitur.
Vorbereitung: 20 Minuten · Kochzeit: 55 Minuten · Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Rosenkohl, geputzt
- 120 g Kochschinken oder Putenschinken, gewürfelt
- 3 Stück Eier, Größe M
- 150 g Skyr natur oder Magerquark
- 100 g körniger Frischkäse light
- 70 g geriebener Light-Käse
- 20 g Speisestärke
- ½ Stück kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- ¼ TL Muskatnuss, gemahlen
- 1 Prise Kräutersalz, nach Geschmack
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 ml Ölspray zum dünnen Benetzen der Form
- 1 EL frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren, optional
Nützliches Equipment
- Springform mit 20 cm Durchmesser und hohem Rand
- Backpapier und etwas Ölspray
- Topf zum Vorgaren des Rosenkohls
- Pfanne und Pfannenwender
- Rührschüssel und Schneebesen
- Messer, Schneidebrett und Küchenwaage
Zubereitung
- Backofen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 20-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht mit Ölspray benetzen. Den Rosenkohl putzen, größere Röschen halbieren und die Zwiebel fein würfeln.
- Rosenkohl vorgaren: Den Rosenkohl in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 4 bis 5 Minuten bissfest vorgaren. Abgießen, kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Größere Röschen anschließend halbieren oder vierteln, damit sie sich gleichmäßig im Kuchen verteilen.
- Schinken und Zwiebel anbraten, Guss anrühren: Die Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne kurz erwärmen. Zwiebelwürfel dazugeben und 2 bis 3 Minuten glasig dünsten, dann die Pfanne vom Herd nehmen. In einer Schüssel Eier, Skyr oder Magerquark, körnigen Frischkäse und Speisestärke glatt verrühren. Knoblauchpulver, Paprika, Muskat, etwas Kräutersalz und Pfeffer einrühren. 45 g geriebenen Käse unterheben.
- Kuchen zusammensetzen: Rosenkohl und die abgekühlte Schinken-Zwiebel-Mischung vorsichtig unter den Guss heben. Alles in die vorbereitete Springform füllen und glatt verteilen. Den übrigen Käse, etwa 25 g, darüberstreuen.
- Goldbraun backen: Den Kuchen auf der mittleren Schiene 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte beim vorsichtigen Bewegen der Form nicht mehr flüssig wackelt. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Backpapier abdecken.
- Ruhen lassen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Den Rand lösen, in vier Portionen schneiden und nach Wunsch mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Tipps
- Rosenkohl nach dem Vorgaren gründlich abtropfen lassen; überschüssiges Wasser kann die Eiermasse weich machen.
- Schinken und Käse sind bereits würzig. Das Kräutersalz deshalb sparsam dosieren und erst probieren, bevor du nachwürzt.
- Teile den geriebenen Käse auf: 45 g kommen in den Guss und 25 g obenauf.
- Lass den Kuchen nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen. So wird die Füllung fester und die Stücke bleiben beim Schneiden besser in Form.
- Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren vollständig durcherhitzen.
Variationen
- Kochschinken lässt sich im gleichen Gewicht durch Putenschinken ersetzen.
- Für eine mildere Variante den Rosenkohl nach dem Halbieren nochmals vierteln und den Muskat sparsam dosieren.
- Petersilie oder Schnittlauch erst nach dem Backen darüberstreuen, damit das frische Aroma erhalten bleibt.
Herzhafter High-Protein Rosenkohl-Schinken-Kuchen
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Garzeit: 55 Minuten
- Gesamtzeit: 75 Minuten
- Portionen: 4 Portionen 1x
- Kategorie: Abendessen
Beschreibung
Herzhafter High-Protein Rosenkohl-Schinken-Kuchen mit Skyr, körnigem Frischkäse und würzigem Käse. Einfach vorbereitet und goldbraun gebacken.
Zutaten
- 300 g Rosenkohl, geputzt
- 120 g Kochschinken oder Putenschinken, gewürfelt
- 3 Stück Eier, Größe M
- 150 g Skyr natur oder Magerquark
- 100 g körniger Frischkäse light
- 70 g geriebener Light-Käse
- 20 g Speisestärke
- ½ Stück kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- ¼ TL Muskatnuss, gemahlen
- 1 Prise Kräutersalz, nach Geschmack
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 ml Ölspray zum dünnen Benetzen der Form
- 1 EL frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren, optional
Zubereitung
- Backofen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 20-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht mit Ölspray benetzen. Den Rosenkohl putzen, größere Röschen halbieren und die Zwiebel fein würfeln.
- Rosenkohl vorgaren: Den Rosenkohl in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 4 bis 5 Minuten bissfest vorgaren. Abgießen, kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Größere Röschen anschließend halbieren oder vierteln, damit sie sich gleichmäßig im Kuchen verteilen.
- Schinken und Zwiebel anbraten, Guss anrühren: Die Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne kurz erwärmen. Zwiebelwürfel dazugeben und 2 bis 3 Minuten glasig dünsten, dann die Pfanne vom Herd nehmen. In einer Schüssel Eier, Skyr oder Magerquark, körnigen Frischkäse und Speisestärke glatt verrühren. Knoblauchpulver, Paprika, Muskat, etwas Kräutersalz und Pfeffer einrühren. 45 g geriebenen Käse unterheben.
- Kuchen zusammensetzen: Rosenkohl und die abgekühlte Schinken-Zwiebel-Mischung vorsichtig unter den Guss heben. Alles in die vorbereitete Springform füllen und glatt verteilen. Den übrigen Käse, etwa 25 g, darüberstreuen.
- Goldbraun backen: Den Kuchen auf der mittleren Schiene 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte beim vorsichtigen Bewegen der Form nicht mehr flüssig wackelt. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Backpapier abdecken.
- Ruhen lassen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Den Rand lösen, in vier Portionen schneiden und nach Wunsch mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Tipps
Rosenkohl nach dem Vorgaren gründlich abtropfen lassen; überschüssiges Wasser kann die Eiermasse weich machen. Schinken und Käse sind bereits würzig. Das Kräutersalz deshalb sparsam dosieren und erst probieren, bevor du nachwürzt. Teile den geriebenen Käse auf: 45 g kommen in den Guss und 25 g obenauf. Lass den Kuchen nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen. So wird die Füllung fester und die Stücke bleiben beim Schneiden besser in Form. Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren vollständig durcherhitzen.
