Dieser herzhafte High-Protein Kasseler-Lauch-Kuchen kommt ohne Teigboden aus. Eier, Skyr und körniger Frischkäse halten die Füllung saftig, während Lauch, Kasseler und goldbrauner Käse für kräftigen Geschmack sorgen.
Lauch und Zwiebel werden vor dem Backen kurz angebraten. So werden sie weich und geben weniger Flüssigkeit an die Eiermasse ab. Kasseler bringt bereits Würze mit, deshalb kommt Kräutersalz sparsam zum Einsatz.
Die Zutaten reichen für eine Springform mit 18 cm Durchmesser und drei Portionen. Plane 20 Minuten Vorbereitung, etwa 35 Minuten Backzeit und 10 Minuten Ruhezeit ein. Die Quiche lässt sich nach dem Ruhen besser schneiden.
Skyr kann im gleichen Verhältnis durch Magerquark ersetzt werden. Schnittlauch oder Petersilie sind optional und werden erst nach dem Backen auf den Kuchen gestreut. Die Nährwerte variieren je nach Kasseler und verwendeten Milchprodukten.
Vorbereitung: 20 Minuten · Kochzeit: 45 Minuten · Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 200 g Kasseler, in kleine Würfel geschnitten
- 200 g Lauch oder Porree, geputzt und in Ringe geschnitten
- 3 Stück Eier, Größe M
- 150 g Skyr natur oder Magerquark
- 100 g körniger Frischkäse light
- 70 g geriebener Light-Käse
- 20 g Speisestärke
- ½ Stück kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- ¼ TL Muskatnuss, gemahlen
- 1 Prise Kräutersalz, nach Geschmack
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 ml Ölspray zum dünnen Benetzen der Form
- 1 EL frischer Schnittlauch oder Petersilie, optional zum Garnieren
Nützliches Equipment
- Springform mit 18 cm Durchmesser und mindestens 6 cm hohem Rand
- Backpapier für den Formboden und ein Backblech als Unterlage
- Beschichtete Pfanne und Pfannenwender
- Rührschüssel und Schneebesen
- Messer, Schneidebrett und Küchenwaage
Zubereitung
- Backofen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier auslegen, den Rand dünn mit Ölspray benetzen und die Form auf ein Backblech stellen. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden; die Zwiebel fein würfeln.
- Lauch, Zwiebel und Kasseler anbraten: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Kasselerwürfel und Zwiebel etwa 3 Minuten anbraten. Lauchringe dazugeben und weitere 5 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Lauch weich ist. Die Mischung vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen; überschüssige Flüssigkeit sollte verdampft sein.
- Eiermasse anrühren und einfüllen: Eier, Skyr oder Magerquark, körnigen Frischkäse und Speisestärke in einer Schüssel glatt verrühren. Knoblauchpulver, Paprika, Muskat, etwas Kräutersalz und Pfeffer einrühren. 45 g geriebenen Käse unterheben, anschließend die abgekühlte Kasseler-Lauch-Mischung einarbeiten. Die Masse in die Form füllen und mit den übrigen 25 g Käse bestreuen.
- Kuchen backen: Die Springform auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Ab Minute 30 prüfen: Die Oberfläche soll goldbraun sein und die Mitte beim vorsichtigen Bewegen der Form nicht mehr flüssig wackeln. Falls sie noch weich ist, in kurzen Abständen weiterbacken.
- Ruhen lassen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Den Rand vorsichtig lösen, in sechs Stücke schneiden und je zwei Stücke pro Portion servieren. Optional mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Tipps
- Lauch gründlich waschen und vor dem Einfüllen anbraten, damit keine überschüssige Flüssigkeit in der Quiche landet.
- Kasseler und Käse sind schon würzig. Das Kräutersalz daher sparsam dosieren.
- Die 70 g Käse werden aufgeteilt: 45 g kommen in die Masse und 25 g auf die Oberfläche.
- Wird die Oberfläche zu dunkel, die Form locker mit Backpapier abdecken. Das Papier darf keine Heizelemente berühren.
- Für saubere Stücke den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen und mit einem scharfen Messer schneiden.
- Reste nach dem Abkühlen abdecken, im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen die Mitte vollständig erhitzen.
Variationen
- Skyr lässt sich im gleichen Verhältnis durch Magerquark ersetzen; den Quark vorher glatt rühren.
- Für eine mildere Würzung das Paprikapulver reduzieren und beim Kräutersalz vorsichtig bleiben.
- Schnittlauch oder Petersilie erst nach dem Backen darüberstreuen, damit das frische Aroma erhalten bleibt.
Herzhafter High-Protein Kasseler-Lauch-Kuchen
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Garzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 65 Minuten
- Portionen: 3 Portionen 1x
- Kategorie: Abendessen
Beschreibung
Herzhafter High-Protein Kasseler-Lauch-Kuchen ohne Teigboden: saftig, würzig und mit Skyr, Lauch, Kasseler und goldbraunem Käse gebacken.
Zutaten
- 200 g Kasseler, in kleine Würfel geschnitten
- 200 g Lauch oder Porree, geputzt und in Ringe geschnitten
- 3 Stück Eier, Größe M
- 150 g Skyr natur oder Magerquark
- 100 g körniger Frischkäse light
- 70 g geriebener Light-Käse
- 20 g Speisestärke
- ½ Stück kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- ¼ TL Muskatnuss, gemahlen
- 1 Prise Kräutersalz, nach Geschmack
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 ml Ölspray zum dünnen Benetzen der Form
- 1 EL frischer Schnittlauch oder Petersilie, optional zum Garnieren
Zubereitung
- Backofen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier auslegen, den Rand dünn mit Ölspray benetzen und die Form auf ein Backblech stellen. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden; die Zwiebel fein würfeln.
- Lauch, Zwiebel und Kasseler anbraten: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Kasselerwürfel und Zwiebel etwa 3 Minuten anbraten. Lauchringe dazugeben und weitere 5 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Lauch weich ist. Die Mischung vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen; überschüssige Flüssigkeit sollte verdampft sein.
- Eiermasse anrühren und einfüllen: Eier, Skyr oder Magerquark, körnigen Frischkäse und Speisestärke in einer Schüssel glatt verrühren. Knoblauchpulver, Paprika, Muskat, etwas Kräutersalz und Pfeffer einrühren. 45 g geriebenen Käse unterheben, anschließend die abgekühlte Kasseler-Lauch-Mischung einarbeiten. Die Masse in die Form füllen und mit den übrigen 25 g Käse bestreuen.
- Kuchen backen: Die Springform auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Ab Minute 30 prüfen: Die Oberfläche soll goldbraun sein und die Mitte beim vorsichtigen Bewegen der Form nicht mehr flüssig wackeln. Falls sie noch weich ist, in kurzen Abständen weiterbacken.
- Ruhen lassen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Den Rand vorsichtig lösen, in sechs Stücke schneiden und je zwei Stücke pro Portion servieren. Optional mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Tipps
Lauch gründlich waschen und vor dem Einfüllen anbraten, damit keine überschüssige Flüssigkeit in der Quiche landet. Kasseler und Käse sind schon würzig. Das Kräutersalz daher sparsam dosieren. Die 70 g Käse werden aufgeteilt: 45 g kommen in die Masse und 25 g auf die Oberfläche. Wird die Oberfläche zu dunkel, die Form locker mit Backpapier abdecken. Das Papier darf keine Heizelemente berühren. Für saubere Stücke den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen und mit einem scharfen Messer schneiden. Reste nach dem Abkühlen abdecken, im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen die Mitte vollständig erhitzen.
