Goldbraun überbacken, innen saftig und voller kleiner Schinkenstücke: Dieser Schinken-Käse-Kuchen ist ein unkompliziertes herzhaftes Ofengericht. Magerquark und Eier bilden die Basis, etwas Speisestärke sorgt für Halt und eine abgewogene Menge fettreduzierter Reibekäse für die würzige Kruste. Einen separaten Teigboden brauchst du nicht.
Die Angabe von ca. 610 Kalorien bezieht sich auf den gesamten kleinen Kuchen aus einer Springform mit 16 cm Durchmesser, ohne Beilagen. Die unten erläuterte Beispielrechnung ergibt etwa 613 kcal, auf Zehner gerundet ca. 610 kcal. Das sind bei zwei gleich großen Portionen ungefähr 307 kcal pro Portion. Die tatsächlichen Werte hängen von den verwendeten Produkten ab.
Du brauchst etwa 15 Minuten für die Vorbereitung, 35 Minuten zum Backen und 10 Minuten zum Ruhen. Die angegebene Kochzeit enthält Back- und Ruhezeit; insgesamt ist der Kuchen nach ungefähr einer Stunde servierbereit. Schneide ihn für zwei Portionen in vier kleine Stücke und serviere pro Person zwei davon.
Vorbereitung: 15 Minuten · Kochzeit: 45 Minuten · Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 250 g Magerquark, etwa 68 kcal je 100 g
- 100 g verquirlte Eier ohne Schale, etwa 2 Eier Größe M
- 100 g magerer Kochschinken, etwa 101 kcal je 100 g
- 40 g fettreduzierter Reibekäse, etwa 251 kcal je 100 g
- 25 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, etwa 0,2 g
Nützliches Equipment
- Springform mit 16 cm Durchmesser
- Backpapier für Boden und Rand
- Backblech
- Digitale Küchenwaage
- Rührschüssel und Schneebesen
- Teigschaber, Messer und Schneidebrett
Zubereitung
- Form auslegen und Schinken schneiden: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden und Rand der 16-cm-Springform vollständig mit Backpapier auslegen, damit kein zusätzliches Fett nötig ist. Den Kochschinken in kleine Stücke schneiden; 20 g für die Oberfläche zurücklegen.
- Quarkmasse glatt rühren: Die Eier aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und davon genau 100 g in eine Rührschüssel abwiegen. Mit Magerquark und Speisestärke glatt rühren. Eine kleine Prise Salz und den Pfeffer einrühren; Schinken und Käse bringen bereits Salz mit.
- Schinken und Käse verteilen: 80 g Schinken und 20 g Reibekäse unter die Quarkmasse heben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Mit den übrigen 20 g Käse und den zurückgelegten 20 g Schinken bestreuen. Die Springform auf ein Backblech stellen.
- Goldbraun backen: Den Schinken-Käse-Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Die Oberfläche soll goldbraun und die Mitte fest sein; beim vorsichtigen Bewegen der Form darf sie nicht mehr flüssig wackeln. Bei Bedarf einige Minuten länger backen. Wird die Oberfläche vorher zu dunkel, locker mit Backpapier abdecken.
- Ruhen lassen und portionieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Die Springform öffnen und das Papier vorsichtig abziehen. In vier kleine Stücke schneiden und pro Portion zwei Stücke warm servieren. Ein leichtes Absinken beim Abkühlen ist bei einem bodenlosen Quarkkuchen normal.
Tipps
- So ergibt sich die Kalorienangabe: 250 g Magerquark mit 68 kcal je 100 g ergeben 170 kcal; 100 g Ei mit 153 kcal je 100 g ergeben 153 kcal; 100 g magerer Kochschinken ergeben 101 kcal; 40 g Reibekäse mit 251 kcal je 100 g ergeben 100,4 kcal; 25 g Speisestärke mit 353 kcal je 100 g ergeben 88,25 kcal. Zusammen sind das 612,65 kcal zuzüglich etwa 0,5 kcal für Pfeffer, gerundet ca. 610 kcal für den ganzen Kuchen. Salz liefert keine Energie.
- Die Beispielwerte stammen von MILRAM MagerQuark, REWE Beste Wahl Eiern aus Freilandhaltung, Herta Finesse Schinken, Arla Finello High Protein und Dr. Oetker Professional Gustin. Andere Produkte können abweichen. Für deinen eigenen Kuchen sind die Angaben auf deinen Packungen maßgeblich; zusätzliche Beilagen, Öl und andere Zutaten sind nicht eingerechnet.
- Verwende die kleine 16-cm-Form. In einer üblichen 26-cm-Springform wird diese Menge deutlich flacher und braucht eine kürzere Backzeit.
- Wiege die Eier ohne Schale und den Käse genau ab. Größere Eier oder eine großzügigere Käseschicht verändern die Kalorienmenge.
- Die zehn Minuten Ruhezeit helfen beim sauberen Anschneiden. Den Kuchen anschließend nicht lange warm stehen lassen; Reste nach dem Abkühlen abgedeckt kühl lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
Variationen
- Für eine Kräutervariante 1 EL fein geschnittenen Schnittlauch unterheben. Die Kalorienangabe bezieht sich weiterhin auf das Grundrezept ohne zusätzliche Zutaten.
- Statt Kochschinken passen magere gegarte Putenbrustscheiben. Prüfe dafür die Nährwerte auf der Packung und passe die Berechnung entsprechend an.
- Mit normalem Gouda wird der Kuchen kräftiger, enthält aber mehr Energie. Auch hier gilt die Angabe von ca. 610 kcal nicht unverändert.
Schinken-Käse-Kuchen mit nur ca. 610 Kalorien
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Garzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 60 Minuten
- Portionen: 2 Portionen 1x
- Kategorie: Abendessen
Beschreibung
Schinken-Käse-Kuchen mit nur ca. 610 Kalorien für den ganzen kleinen Kuchen: saftig mit Magerquark, magerem Schinken und Käse, ganz ohne Teigboden.
Zutaten
- 250 g Magerquark, etwa 68 kcal je 100 g
- 100 g verquirlte Eier ohne Schale, etwa 2 Eier Größe M
- 100 g magerer Kochschinken, etwa 101 kcal je 100 g
- 40 g fettreduzierter Reibekäse, etwa 251 kcal je 100 g
- 25 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, etwa 0,2 g
Zubereitung
- Form auslegen und Schinken schneiden: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden und Rand der 16-cm-Springform vollständig mit Backpapier auslegen, damit kein zusätzliches Fett nötig ist. Den Kochschinken in kleine Stücke schneiden; 20 g für die Oberfläche zurücklegen.
- Quarkmasse glatt rühren: Die Eier aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und davon genau 100 g in eine Rührschüssel abwiegen. Mit Magerquark und Speisestärke glatt rühren. Eine kleine Prise Salz und den Pfeffer einrühren; Schinken und Käse bringen bereits Salz mit.
- Schinken und Käse verteilen: 80 g Schinken und 20 g Reibekäse unter die Quarkmasse heben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Mit den übrigen 20 g Käse und den zurückgelegten 20 g Schinken bestreuen. Die Springform auf ein Backblech stellen.
- Goldbraun backen: Den Schinken-Käse-Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Die Oberfläche soll goldbraun und die Mitte fest sein; beim vorsichtigen Bewegen der Form darf sie nicht mehr flüssig wackeln. Bei Bedarf einige Minuten länger backen. Wird die Oberfläche vorher zu dunkel, locker mit Backpapier abdecken.
- Ruhen lassen und portionieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Die Springform öffnen und das Papier vorsichtig abziehen. In vier kleine Stücke schneiden und pro Portion zwei Stücke warm servieren. Ein leichtes Absinken beim Abkühlen ist bei einem bodenlosen Quarkkuchen normal.
Tipps
So ergibt sich die Kalorienangabe: 250 g Magerquark mit 68 kcal je 100 g ergeben 170 kcal; 100 g Ei mit 153 kcal je 100 g ergeben 153 kcal; 100 g magerer Kochschinken ergeben 101 kcal; 40 g Reibekäse mit 251 kcal je 100 g ergeben 100,4 kcal; 25 g Speisestärke mit 353 kcal je 100 g ergeben 88,25 kcal. Zusammen sind das 612,65 kcal zuzüglich etwa 0,5 kcal für Pfeffer, gerundet ca. 610 kcal für den ganzen Kuchen. Salz liefert keine Energie. Die Beispielwerte stammen von MILRAM MagerQuark, REWE Beste Wahl Eiern aus Freilandhaltung, Herta Finesse Schinken, Arla Finello High Protein und Dr. Oetker Professional Gustin. Andere Produkte können abweichen. Für deinen eigenen Kuchen sind die Angaben auf deinen Packungen maßgeblich; zusätzliche Beilagen, Öl und andere Zutaten sind nicht eingerechnet. Verwende die kleine 16-cm-Form. In einer üblichen 26-cm-Springform wird diese Menge deutlich flacher und braucht eine kürzere Backzeit. Wiege die Eier ohne Schale und den Käse genau ab. Größere Eier oder eine großzügigere Käseschicht verändern die Kalorienmenge. Die zehn Minuten Ruhezeit helfen beim sauberen Anschneiden. Den Kuchen anschließend nicht lange warm stehen lassen; Reste nach dem Abkühlen abgedeckt kühl lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
