Beschreibung

Schinken-Käse-Kuchen mit nur ca. 610 Kalorien für den ganzen kleinen Kuchen: saftig mit Magerquark, magerem Schinken und Käse, ganz ohne Teigboden.

Zutaten

Menge

250 g Magerquark, etwa 68 kcal je 100 g
100 g verquirlte Eier ohne Schale, etwa 2 Eier Größe M
100 g magerer Kochschinken, etwa 101 kcal je 100 g
40 g fettreduzierter Reibekäse, etwa 251 kcal je 100 g
25 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, etwa 0,2 g

Kochmodus Prevent your screen from going dark

Zubereitung

Form auslegen und Schinken schneiden: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden und Rand der 16-cm-Springform vollständig mit Backpapier auslegen, damit kein zusätzliches Fett nötig ist. Den Kochschinken in kleine Stücke schneiden; 20 g für die Oberfläche zurücklegen.
Quarkmasse glatt rühren: Die Eier aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und davon genau 100 g in eine Rührschüssel abwiegen. Mit Magerquark und Speisestärke glatt rühren. Eine kleine Prise Salz und den Pfeffer einrühren; Schinken und Käse bringen bereits Salz mit.
Schinken und Käse verteilen: 80 g Schinken und 20 g Reibekäse unter die Quarkmasse heben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Mit den übrigen 20 g Käse und den zurückgelegten 20 g Schinken bestreuen. Die Springform auf ein Backblech stellen.
Goldbraun backen: Den Schinken-Käse-Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Die Oberfläche soll goldbraun und die Mitte fest sein; beim vorsichtigen Bewegen der Form darf sie nicht mehr flüssig wackeln. Bei Bedarf einige Minuten länger backen. Wird die Oberfläche vorher zu dunkel, locker mit Backpapier abdecken.
Ruhen lassen und portionieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Die Springform öffnen und das Papier vorsichtig abziehen. In vier kleine Stücke schneiden und pro Portion zwei Stücke warm servieren. Ein leichtes Absinken beim Abkühlen ist bei einem bodenlosen Quarkkuchen normal.

Tipps

So ergibt sich die Kalorienangabe: 250 g Magerquark mit 68 kcal je 100 g ergeben 170 kcal; 100 g Ei mit 153 kcal je 100 g ergeben 153 kcal; 100 g magerer Kochschinken ergeben 101 kcal; 40 g Reibekäse mit 251 kcal je 100 g ergeben 100,4 kcal; 25 g Speisestärke mit 353 kcal je 100 g ergeben 88,25 kcal. Zusammen sind das 612,65 kcal zuzüglich etwa 0,5 kcal für Pfeffer, gerundet ca. 610 kcal für den ganzen Kuchen. Salz liefert keine Energie. Die Beispielwerte stammen von MILRAM MagerQuark, REWE Beste Wahl Eiern aus Freilandhaltung, Herta Finesse Schinken, Arla Finello High Protein und Dr. Oetker Professional Gustin. Andere Produkte können abweichen. Für deinen eigenen Kuchen sind die Angaben auf deinen Packungen maßgeblich; zusätzliche Beilagen, Öl und andere Zutaten sind nicht eingerechnet. Verwende die kleine 16-cm-Form. In einer üblichen 26-cm-Springform wird diese Menge deutlich flacher und braucht eine kürzere Backzeit. Wiege die Eier ohne Schale und den Käse genau ab. Größere Eier oder eine großzügigere Käseschicht verändern die Kalorienmenge. Die zehn Minuten Ruhezeit helfen beim sauberen Anschneiden. Den Kuchen anschließend nicht lange warm stehen lassen; Reste nach dem Abkühlen abgedeckt kühl lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.