Dieser High-Protein Low-Carb Zwiebel-Lauch-Kuchen kombiniert einen saftigen Quark-Mandel-Boden mit einer herzhaften Füllung aus Lauch, Zwiebeln, Schinken, Skyr und körnigem Frischkäse.
Er lässt sich gut vorbereiten, bleibt nach einer kurzen Ruhezeit stabil und schmeckt warm ebenso gut wie lauwarm.
Vorbereitung: 30 Minuten · Kochzeit: 50 Minuten · Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 2 Stück Eier für den Boden
- 100 g gemahlene Mandeln
- 30 g fein geriebener Parmesan
- 400 g Lauch
- 250 g Zwiebeln
- 150 g magere Schinkenwürfel
- 250 g körniger Frischkäse
- 250 g Skyr natur
- 4 Stück Eier für die Füllung
- 150 g geriebener Gouda, 30 % Fett i. Tr.
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- ¾ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
Nützliches Equipment
- Springform mit 26 cm Durchmesser
- Große Pfanne
- Zwei Rührschüsseln
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Backpapier und Schneebesen
Zubereitung
- Quarkboden anrühren: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen. Magerquark, Eier für den Boden, gemahlene Mandeln, Parmesan und ¼ TL Salz zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und in der Form glatt streichen.
- Gemüse und Schinken vorbereiten: Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Größere Schinkenwürfel bei Bedarf kleiner schneiden.
- Proteinreiche Füllung mischen: Körnigen Frischkäse, Skyr, Eier für die Füllung und Senf verrühren. Mit dem restlichen Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat würzen und die Hälfte des Goudas unterheben.
- Boden vorbacken: Den Quark-Mandel-Boden auf der mittleren Schiene 10 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche leicht fest wird. Die Form anschließend kurz auf ein Kuchengitter stellen.
- Lauch und Zwiebeln dünsten: Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Lauch darin bei mittlerer Hitze 8 Minuten unter Rühren weich dünsten. Die Schinkenwürfel in der letzten Minute dazugeben und die Mischung kurz abkühlen lassen.
- Kuchen füllen: Die Lauch-Zwiebel-Schinken-Mischung auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Skyr-Eier-Masse darübergeben und mit dem restlichen Gouda bestreuen.
- Goldbraun backen: Den Zwiebel-Lauch-Kuchen 22 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Käse goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Backpapier abdecken.
- Ruhen lassen und anschneiden: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und dann vorsichtig vom Rand lösen. In sechs Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Tipps
- Den gewaschenen Lauch gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht wässrig wird.
- Die gedünstete Gemüsemischung vor dem Einfüllen einige Minuten abkühlen lassen, damit die Eiermasse gleichmäßig stockt.
- Für saubere Stücke den Kuchen nach dem Backen mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
Variationen
- Für eine vegetarische Variante die Schinkenwürfel weglassen und 150 g gebratene Champignons verwenden.
- Gouda kann durch geriebenen Emmentaler oder einen würzigeren Bergkäse ersetzt werden.
- Mit fein gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bekommt die Füllung eine frische Kräuternote.
High-Protein Low-Carb Zwiebel-Lauch-Kuchen
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Garzeit: 50 Minuten
- Gesamtzeit: 80 Minuten
- Portionen: 6 Portionen 1x
- Kategorie: Abendessen
Beschreibung
High-Protein Low-Carb Zwiebel-Lauch-Kuchen mit Quarkboden, cremiger Skyrfüllung, Schinken und Käse – herzhaft, sättigend und einfach gebacken.
Zutaten
Menge
- 250 g Magerquark
- 2 Stück Eier für den Boden
- 100 g gemahlene Mandeln
- 30 g fein geriebener Parmesan
- 400 g Lauch
- 250 g Zwiebeln
- 150 g magere Schinkenwürfel
- 250 g körniger Frischkäse
- 250 g Skyr natur
- 4 Stück Eier für die Füllung
- 150 g geriebener Gouda, 30 % Fett i. Tr.
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- ¾ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Quarkboden anrühren: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen. Magerquark, Eier für den Boden, gemahlene Mandeln, Parmesan und ¼ TL Salz zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und in der Form glatt streichen.
- Gemüse und Schinken vorbereiten: Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Größere Schinkenwürfel bei Bedarf kleiner schneiden.
- Proteinreiche Füllung mischen: Körnigen Frischkäse, Skyr, Eier für die Füllung und Senf verrühren. Mit dem restlichen Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat würzen und die Hälfte des Goudas unterheben.
- Boden vorbacken: Den Quark-Mandel-Boden auf der mittleren Schiene 10 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche leicht fest wird. Die Form anschließend kurz auf ein Kuchengitter stellen.
- Lauch und Zwiebeln dünsten: Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Lauch darin bei mittlerer Hitze 8 Minuten unter Rühren weich dünsten. Die Schinkenwürfel in der letzten Minute dazugeben und die Mischung kurz abkühlen lassen.
- Kuchen füllen: Die Lauch-Zwiebel-Schinken-Mischung auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Skyr-Eier-Masse darübergeben und mit dem restlichen Gouda bestreuen.
- Goldbraun backen: Den Zwiebel-Lauch-Kuchen 22 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Käse goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Backpapier abdecken.
- Ruhen lassen und anschneiden: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und dann vorsichtig vom Rand lösen. In sechs Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Tipps
Den gewaschenen Lauch gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht wässrig wird. Die gedünstete Gemüsemischung vor dem Einfüllen einige Minuten abkühlen lassen, damit die Eiermasse gleichmäßig stockt. Für saubere Stücke den Kuchen nach dem Backen mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
