Beschreibung

High-Protein Low-Carb Zwiebel-Lauch-Kuchen mit Quarkboden, cremiger Skyrfüllung, Schinken und Käse – herzhaft, sättigend und einfach gebacken.

Zutaten

Menge

250 g Magerquark
2 Stück Eier für den Boden
100 g gemahlene Mandeln
30 g fein geriebener Parmesan
400 g Lauch
250 g Zwiebeln
150 g magere Schinkenwürfel
250 g körniger Frischkäse
250 g Skyr natur
4 Stück Eier für die Füllung
150 g geriebener Gouda, 30 % Fett i. Tr.
1 EL Rapsöl
1 TL mittelscharfer Senf
¾ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
¼ TL frisch geriebene Muskatnuss

Kochmodus Prevent your screen from going dark

Zubereitung

Quarkboden anrühren: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen. Magerquark, Eier für den Boden, gemahlene Mandeln, Parmesan und ¼ TL Salz zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und in der Form glatt streichen.
Gemüse und Schinken vorbereiten: Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Größere Schinkenwürfel bei Bedarf kleiner schneiden.
Proteinreiche Füllung mischen: Körnigen Frischkäse, Skyr, Eier für die Füllung und Senf verrühren. Mit dem restlichen Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat würzen und die Hälfte des Goudas unterheben.
Boden vorbacken: Den Quark-Mandel-Boden auf der mittleren Schiene 10 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche leicht fest wird. Die Form anschließend kurz auf ein Kuchengitter stellen.
Lauch und Zwiebeln dünsten: Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Lauch darin bei mittlerer Hitze 8 Minuten unter Rühren weich dünsten. Die Schinkenwürfel in der letzten Minute dazugeben und die Mischung kurz abkühlen lassen.
Kuchen füllen: Die Lauch-Zwiebel-Schinken-Mischung auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Skyr-Eier-Masse darübergeben und mit dem restlichen Gouda bestreuen.
Goldbraun backen: Den Zwiebel-Lauch-Kuchen 22 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Käse goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Backpapier abdecken.
Ruhen lassen und anschneiden: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und dann vorsichtig vom Rand lösen. In sechs Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.

Tipps

Den gewaschenen Lauch gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht wässrig wird. Die gedünstete Gemüsemischung vor dem Einfüllen einige Minuten abkühlen lassen, damit die Eiermasse gleichmäßig stockt. Für saubere Stücke den Kuchen nach dem Backen mindestens 5 Minuten ruhen lassen.