Dieser 5-Zutaten Slow-Cooker Weißkohl mit Räucherwurst ist ein unkompliziertes, herzhaftes Schmorgericht nach amerikanischem Southern-Style. Geräucherte Wurstscheiben, zarter Weißkohl und Zwiebeln garen langsam in Hühnerbrühe und Butter, bis sich alle Aromen verbinden.
Die fünf Hauptzutaten sind Räucherwurst, Weißkohl, Zwiebel, Hühnerbrühe und Butter. Schwarzer Pfeffer, Chiliflocken oder Cajun-Gewürz sind optional und zählen nicht zur Grundliste. Verwende eine bereits gegarte Räucherwurst oder Kielbasa, keine rohe Bratwurst.
Das Rezept ist für einen Slow Cooker mit etwa 5 bis 6 Litern Fassungsvermögen ausgelegt und ergibt ungefähr sechs Portionen. Auf niedriger Stufe braucht der Kohl etwa sechs Stunden; auf hoher Stufe ist das Gericht nach ungefähr drei bis vier Stunden fertig.
Der Kohl fällt während des Garens deutlich zusammen. Fülle den Einsatz deshalb locker, drücke ihn nicht fest und öffne den Deckel möglichst selten. Vor dem Servieren alles sorgfältig umrühren, damit sich Butter und Brühe gleichmäßig verteilen.
Vorbereitung: 20 Minuten · Kochzeit: 365 Minuten · Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 680 g gegarte Räucherwurst oder Kielbasa, in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 kg Weißkohl, geputzt gewogen und grob geschnitten
- 1 Stück mittelgroße Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
- 240 ml Hühnerbrühe
- 60 g Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, optional
- ½ TL Chiliflocken oder Cajun-Gewürz, optional
Nützliches Equipment
- Slow Cooker mit 5 bis 6 Litern Fassungsvermögen
- Großes Schneidebrett und scharfes Messer
- Messbecher und Küchenwaage
- Großer Kochlöffel
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten: Die gegarte Räucherwurst in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Weißkohl die äußeren welken Blätter und den harten Strunk entfernen, den Kohl waschen und in grobe, mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- Slow Cooker befüllen: Die Hälfte des Weißkohls locker in den Slow Cooker geben. Zwiebelstreifen und Wurstscheiben darauf verteilen und mit dem übrigen Kohl bedecken. Die Hühnerbrühe gleichmäßig angießen. Butterstücke auf der Oberfläche verteilen. Nach Wunsch mit schwarzem Pfeffer und Chiliflocken oder Cajun-Gewürz würzen. Kein zusätzliches Salz zugeben, bevor das fertige Gericht abgeschmeckt wurde, da Wurst und Brühe bereits salzig sein können.
- Langsam garen: Den Deckel schließen und das Gericht auf niedriger Stufe etwa 6 Stunden garen. Alternativ auf hoher Stufe 3 bis 4 Stunden garen. Während der ersten zwei Stunden den Deckel geschlossen lassen. Danach einmal vorsichtig umrühren, sobald der Kohl genügend zusammengefallen ist. Das Gericht ist fertig, wenn der Kohl weich, aber nicht vollständig zerfallen ist und die Wurstscheiben durchgehend heiß sind.
- Abschmecken und servieren: Den Slow Cooker ausschalten und Weißkohl, Wurst und Zwiebeln gründlich mit der Brühe vermengen. Vorsichtig abschmecken und bei Bedarf etwas schwarzen Pfeffer oder zusätzliche Chiliflocken zugeben. Heiß servieren.
Tipps
- Verwende eine vollständig gegarte Räucherwurst oder Kielbasa. Rohe Bratwurst benötigt eine andere Zubereitung und ist für diese Anleitung nicht vorgesehen.
- Den Slow Cooker höchstens zu etwa drei Vierteln füllen. Ist der Kohlkopf sehr groß, nur so viel verwenden, wie locker in den Einsatz passt.
- Wurst und Brühe enthalten bereits Salz. Das Gericht erst nach dem Garen abschmecken und nur bei Bedarf nachsalzen.
- Für bissfesteren Kohl nach fünf Stunden auf niedriger Stufe prüfen. Sehr fein geschnittener Kohl wird schneller weich als grobe Stücke.
- Reste innerhalb von zwei Stunden abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren vollständig durcherhitzen.
Variationen
- Für eine pikante Variante ½ TL Chiliflocken oder Cajun-Gewürz mit in den Slow Cooker geben.
- Kielbasa kann durch eine andere gegarte, geräucherte Wurst ersetzt werden; Salzgehalt und Würzung anschließend entsprechend anpassen.
- Für eine mildere Variante nur schwarzen Pfeffer verwenden und auf zusätzliche Schärfe verzichten.
5-Zutaten Slow-Cooker Weißkohl mit Räucherwurst
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Garzeit: 365 Minuten
- Gesamtzeit: 385 Minuten
- Portionen: 6 Portionen 1x
- Kategorie: Abendessen
Beschreibung
Zarter Slow-Cooker Weißkohl mit Räucherwurst aus nur fünf Hauptzutaten. Herzhaft, unkompliziert und nach Southern-Style langsam gegart.
Zutaten
- 680 g gegarte Räucherwurst oder Kielbasa, in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 kg Weißkohl, geputzt gewogen und grob geschnitten
- 1 Stück mittelgroße Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
- 240 ml Hühnerbrühe
- 60 g Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, optional
- ½ TL Chiliflocken oder Cajun-Gewürz, optional
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten: Die gegarte Räucherwurst in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Weißkohl die äußeren welken Blätter und den harten Strunk entfernen, den Kohl waschen und in grobe, mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- Slow Cooker befüllen: Die Hälfte des Weißkohls locker in den Slow Cooker geben. Zwiebelstreifen und Wurstscheiben darauf verteilen und mit dem übrigen Kohl bedecken. Die Hühnerbrühe gleichmäßig angießen. Butterstücke auf der Oberfläche verteilen. Nach Wunsch mit schwarzem Pfeffer und Chiliflocken oder Cajun-Gewürz würzen. Kein zusätzliches Salz zugeben, bevor das fertige Gericht abgeschmeckt wurde, da Wurst und Brühe bereits salzig sein können.
- Langsam garen: Den Deckel schließen und das Gericht auf niedriger Stufe etwa 6 Stunden garen. Alternativ auf hoher Stufe 3 bis 4 Stunden garen. Während der ersten zwei Stunden den Deckel geschlossen lassen. Danach einmal vorsichtig umrühren, sobald der Kohl genügend zusammengefallen ist. Das Gericht ist fertig, wenn der Kohl weich, aber nicht vollständig zerfallen ist und die Wurstscheiben durchgehend heiß sind.
- Abschmecken und servieren: Den Slow Cooker ausschalten und Weißkohl, Wurst und Zwiebeln gründlich mit der Brühe vermengen. Vorsichtig abschmecken und bei Bedarf etwas schwarzen Pfeffer oder zusätzliche Chiliflocken zugeben. Heiß servieren.
Tipps
Verwende eine vollständig gegarte Räucherwurst oder Kielbasa. Rohe Bratwurst benötigt eine andere Zubereitung und ist für diese Anleitung nicht vorgesehen. Den Slow Cooker höchstens zu etwa drei Vierteln füllen. Ist der Kohlkopf sehr groß, nur so viel verwenden, wie locker in den Einsatz passt. Wurst und Brühe enthalten bereits Salz. Das Gericht erst nach dem Garen abschmecken und nur bei Bedarf nachsalzen. Für bissfesteren Kohl nach fünf Stunden auf niedriger Stufe prüfen. Sehr fein geschnittener Kohl wird schneller weich als grobe Stücke. Reste innerhalb von zwei Stunden abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren vollständig durcherhitzen.
