Description
Dieses Rezept für Zitronen Ricotta Kekse vereint zarte Aromen von Zitrone und die köstliche Cremigkeit von Ricotta in leichten, luftigen Keksen.
Ingredients
Scale
- 100 g ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Stück Ei (bei Raumtemperatur)
- 250 g Ricotta (cremig und gut abgetropft)
- 50 ml frischer Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale (frisch gerieben)
- 300 g Weizenmehl (vor dem Messen sieben)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Puderzucker (mit Zitronensaft mischen)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mischen Sie in einer großen Rührschüssel die Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig, bis die Mischung hell und fluffig ist.
- Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie alles gut durch.
- Geben Sie den Ricotta, den Zitronensaft und die Zitronenschale zur Mischung. Rühren Sie vorsichtig mit einem Teigschaber, bis alles gut vermischt ist.
- Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz. Fügen Sie diese Mischung nach und nach zur feuchten Mischung hinzu.
- Verwenden Sie einen Esslöffel, um kleine Portionen des Teigs auf das Backblech zu setzen – lassen Sie genügend Abstand zwischen den Keksen.
- Backen Sie die Kekse für etwa 12–15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Mischen Sie während die Kekse abkühlen, den Puderzucker mit etwas Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Dip die Kekse in die Glasur und lassen sie fest werden.
Notes
Die Kekse können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für längere Lagerung bis zu drei Monate einfrieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 140
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg