Beschreibung
Ein herzhaftes und aromatisches marokkanisches Gericht, perfekt als Dip oder Beilage.
Zutaten
Menge
- 2 große Auberginen
- 4 reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Ras el Hanout (optional)
- 1/2 TL Chili oder Cayennepfeffer (nach Belieben)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Wasche die Auberginen gut ab. Halbiere sie der Länge nach und kratze das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
- Erhitze in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl und brate die Auberginenstücke darin an, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 10 Minuten). Stelle sie anschließend beiseite.
- Gebe das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne und erhitze es. Brate die gewürfelte Zwiebel glasig an. Füge dann den gehackten Knoblauch und die Gewürze hinzu und brate alles, bis die Aromen entfaltet werden.
- Häute die Tomaten, indem du ein Kreuz in die Schale schneidest, sie mit heißem Wasser übergießt und die Haut abziehst. Würfle die Tomaten und füge sie zu den Gewürzen in der Pfanne hinzu. Lass die Mischung etwa 10–15 Minuten köcheln.
- Füge das angebratene Auberginenfleisch in die Pfanne und vermenge alles gut. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab und lasse alles weiter köcheln (ca. 5–10 Minuten).
- Nimm den Zaalouk vom Herd und lass ihn etwas abkühlen. Vor dem Servieren garniere ihn mit frischer Petersilie oder Koriander.
Tipps
Zaalouk schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Du kannst ihn auch im Ofen rösten für eine gesündere Variante.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 150
- Zucker: 5g
- Natrium: 300mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 9g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 3g
- Cholesterin: 0mg