Name: Wärmende Winter Mediterrane Quinoa Bowl
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 200 g Quinoa; 1 große Süßkartoffel; 2-3 mittelgroße Karotten; 1-2 mittelgroße Pastinaken; 1 mittelgroße rote Zwiebel; 2-3 EL Olivenöl; 1 TL Trockenkräuter; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Dose (400 g) Kichererbsen; 100 g Feta-Käse; 50 g Kalamata-Oliven; 30 g getrocknete Tomaten; 2 EL frische Petersilie; 2 EL geröstete Pinienkerne oder Walnüsse; 2 EL Tahini; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; 1 TL Ahornsirup oder Honig; 1 kleine Zehe Knoblauch; 2-4 EL Wasser

Beschreibung

Eine köstliche Quinoa Bowl kombiniert Süßkartoffeln, Kichererbsen, Feta und Tahinisoße für ein nahrhaftes Wintergericht.

Zutaten

Menge

200 g Quinoa
1 große Süßkartoffel
2–3 mittelgroße Karotten
1–2 mittelgroße Pastinaken
1 mittelgroße rote Zwiebel
2–3 EL Olivenöl
1 TL Trockenkräuter
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Dose (400 g) Kichererbsen
100 g Feta-Käse
50 g Kalamata-Oliven
30 g getrocknete Tomaten
2 EL frische Petersilie
2 EL geröstete Pinienkerne oder Walnüsse
2 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup oder Honig
1 kleine Zehe Knoblauch
2–4 EL Wasser

Kochmodus Prevent your screen from going dark

Zubereitung

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor.
Schälen und würfeln Sie die Süßkartoffel, Karotten und Pastinaken.
Schneiden Sie die rote Zwiebel in Spalten.
Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech mit Backpapier und beträufeln Sie es mit Olivenöl und Trockenkräutern, Salz und Pfeffer.
Rösten Sie das Gemüse im Ofen für 25-35 Minuten und wenden Sie es nach der Hälfte der Backzeit.
Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab und geben Sie sie mit der doppelten Menge Brühe in einen Topf.
Kochen Sie die Quinoa zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Ruhe Sie die Quinoa für 5 Minuten und lockern Sie sie auf.
Mischen Sie Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup sowie Knoblauch in einer Schüssel und fügen Sie Wasser hinzu, um das gewünschte Dressing zu erreichen.
Verteilen Sie die Quinoa auf Servierschalen, fügen Sie das geröstete Gemüse, die Kichererbsen, Oliven und Feta hinzu.
Beträufeln Sie jede Bowl mit dem Dressing und garnieren Sie mit Petersilie und Pinienkernen.

Tipps

Vorbereitungen am Vorabend erleichtern die Zubereitung. Quinoa kann auch durch Hirse ersetzt werden.

Nährwerte

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 450
Zucker: 7g
Natrium: 600mg
Fett: 15g
Gesättigte Fettsäuren: 3g
Ungesättigte Fettsäuren: 12g
Transfettsäuren: 0g
Kohlenhydrate: 60g
Ballaststoffe: 10g
Eiweiß: 17g
Cholesterin: 30mg