Description
Eine köstliche Quinoa Bowl kombiniert Süßkartoffeln, Kichererbsen, Feta und Tahinisoße für ein nahrhaftes Wintergericht.
Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 1 große Süßkartoffel
- 2–3 mittelgroße Karotten
- 1–2 mittelgroße Pastinaken
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 TL Trockenkräuter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen
- 100 g Feta-Käse
- 50 g Kalamata-Oliven
- 30 g getrocknete Tomaten
- 2 EL frische Petersilie
- 2 EL geröstete Pinienkerne oder Walnüsse
- 2 EL Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- 1 kleine Zehe Knoblauch
- 2–4 EL Wasser
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor.
- Schälen und würfeln Sie die Süßkartoffel, Karotten und Pastinaken.
- Schneiden Sie die rote Zwiebel in Spalten.
- Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech mit Backpapier und beträufeln Sie es mit Olivenöl und Trockenkräutern, Salz und Pfeffer.
- Rösten Sie das Gemüse im Ofen für 25-35 Minuten und wenden Sie es nach der Hälfte der Backzeit.
- Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab und geben Sie sie mit der doppelten Menge Brühe in einen Topf.
- Kochen Sie die Quinoa zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Ruhe Sie die Quinoa für 5 Minuten und lockern Sie sie auf.
- Mischen Sie Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup sowie Knoblauch in einer Schüssel und fügen Sie Wasser hinzu, um das gewünschte Dressing zu erreichen.
- Verteilen Sie die Quinoa auf Servierschalen, fügen Sie das geröstete Gemüse, die Kichererbsen, Oliven und Feta hinzu.
- Beträufeln Sie jede Bowl mit dem Dressing und garnieren Sie mit Petersilie und Pinienkernen.
Notes
Vorbereitungen am Vorabend erleichtern die Zubereitung. Quinoa kann auch durch Hirse ersetzt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 7g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 10g
- Protein: 17g
- Cholesterol: 30mg