Description
Ein bunter und frischer Nudelsalat, der mit al dente Nudeln und geröstetem Gemüse begeistert.
Ingredients
Scale
- 300 g Nudeln (z.B. Fusilli, Farfalle oder Rigatoni)
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Paprika (gelb oder orange), gewürfelt
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Olivenöl (für das Gemüse)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL frisches Basilikum, gehackt
- 2 EL Olivenöl (für das Dressing)
- 2 EL Aceto Balsamico
- 1 TL Ahornsirup
- 1/2 EL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)
Instructions
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 220 °C Umluft vor.
- Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie Zwiebel, Paprika, Zucchini und Cherrytomaten und geben Sie sie mit dem gehackten Knoblauch und 2 EL Olivenöl auf ein Backblech.
- Gemüse rösten: Rösten Sie das Gemüse für ca. 25 Minuten und wenden Sie es dabei zwei- bis dreimal.
- Nudeln kochen: Kochen Sie die Nudeln al dente in einem großen Topf mit Salzwasser.
- Dressing zubereiten: Vermischen Sie das Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup und die getrockneten Kräuter in einer kleinen Schüssel.
- Nudeln und Gemüse kombinieren: Mischen Sie die heißen Nudeln mit dem gerösteten Gemüse in einer großen Schüssel.
- Dressing hinzufügen: Geben Sie das Dressing dazu und vermengen Sie alles gründlich.
- Basilikum unterheben: Fügen Sie das frische Basilikum hinzu und gegebenenfalls einen Schuss Nudelwasser.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
Notes
Der Nudelsalat hält sich hervorragend im Kühlschrank und entfaltet die Aromen, wenn er einen Tag im Voraus zubereitet wird.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 0mg