Beschreibung
Ein bunter und frischer Nudelsalat, der mit al dente Nudeln und geröstetem Gemüse begeistert.
Zutaten
Menge
- 300 g Nudeln (z.B. Fusilli, Farfalle oder Rigatoni)
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Paprika (gelb oder orange), gewürfelt
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Olivenöl (für das Gemüse)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL frisches Basilikum, gehackt
- 2 EL Olivenöl (für das Dressing)
- 2 EL Aceto Balsamico
- 1 TL Ahornsirup
- 1/2 EL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 220 °C Umluft vor.
- Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie Zwiebel, Paprika, Zucchini und Cherrytomaten und geben Sie sie mit dem gehackten Knoblauch und 2 EL Olivenöl auf ein Backblech.
- Gemüse rösten: Rösten Sie das Gemüse für ca. 25 Minuten und wenden Sie es dabei zwei- bis dreimal.
- Nudeln kochen: Kochen Sie die Nudeln al dente in einem großen Topf mit Salzwasser.
- Dressing zubereiten: Vermischen Sie das Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup und die getrockneten Kräuter in einer kleinen Schüssel.
- Nudeln und Gemüse kombinieren: Mischen Sie die heißen Nudeln mit dem gerösteten Gemüse in einer großen Schüssel.
- Dressing hinzufügen: Geben Sie das Dressing dazu und vermengen Sie alles gründlich.
- Basilikum unterheben: Fügen Sie das frische Basilikum hinzu und gegebenenfalls einen Schuss Nudelwasser.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
Tipps
Der Nudelsalat hält sich hervorragend im Kühlschrank und entfaltet die Aromen, wenn er einen Tag im Voraus zubereitet wird.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 5g
- Natrium: 400mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 50g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 11g
- Cholesterin: 0mg