Description
Eine köstliche vegetarische Lasagne, gefüllt mit frischem Gemüse und cremiger Béchamelsauce, die für jeden Anlass ideal ist.
Ingredients
Scale
- 12–16 Stück Lasagneplatten (ca. 250-300g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 große Zucchini, gewürfelt
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose, gute Qualität)
- 400g passierte Tomaten
- 100g Tomatenmark
- 150ml Gemüsebrühe (oder alkoholfreier Rotwein)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Basilikum
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Zucker
- Frischer Basilikum und Petersilie, gehackt (zum Schluss)
- 80g Butter
- 80g Mehl (Typ 405)
- 800ml Milch (Vollmilch für beste Cremigkeit)
- 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 200g Mozzarella, gerieben oder in Scheiben
- 100g Parmesan oder Grana Padano, frisch gerieben
- Optional: 150g Ricotta, für extra Cremigkeit
Instructions
- Waschen Sie alle Gemüsearten gründlich und schneiden Sie sie wie oben beschrieben.
- Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Zucchiniwürfel portionsweise an, bis sie leicht gebräunt sind, und nehmen Sie sie heraus.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit den Auberginenwürfeln. Tupfen Sie überschüssiges Öl mit Küchenpapier ab.
- Geben Sie das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne und braten Sie die gewürfelte Zwiebel darin glasig an (ca. 5 Minuten).
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Paprika hinzu und braten Sie alles weitere 3-4 Minuten weiter.
- Rühren Sie das Tomatenmark ein und rösten Sie es etwa 1 Minute mit, bis es duftet.
- Geben Sie die gehackten Tomaten, passierte Tomaten, die Gemüsebrühe (oder Rotwein) und die getrockneten Kräuter hinzu. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln.
- Fügen Sie die angebratenen Zucchini, Auberginen und Champignons hinzu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze mindestens 20-30 Minuten köcheln.
- Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis eine glatte Paste entsteht. Lassen Sie diese 1-2 Minuten kochen.
- Nehmen Sie den Topf kurz vom Herd und gießen Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu.
- Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und bringen Sie die Sauce unter ständigem Rühren zum Köcheln, bis sie andickt.
- Würzen Sie die Béchamelsauce mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vor.
- Bestreichen Sie den Boden einer großen Auflaufform dünn mit Béchamelsauce.
- Legen Sie eine Schicht Lasagneplatten darauf.
- Verteilen Sie ein Drittel der Gemüsesauce gleichmäßig.
- Bestreichen Sie die Gemüsesauce mit einem Drittel der Béchamelsauce.
- Streuen Sie einen Teil des Mozzarellas und Parmesans (und optional Ricotta) darüber.
- Wiederholen Sie diese Schichten: Lasagneplatten, Gemüsesauce, Béchamelsauce, Käse.
- Die oberste Schicht sollte aus Lasagneplatten bestehen, die großzügig mit der restlichen Béchamelsauce und reichlich Mozzarella und Parmesan bestreut werden.
- Decken Sie die Auflaufform locker mit Alufolie ab und backen Sie die Lasagne für 25 Minuten.
- Nehmen Sie die Alufolie ab und backen Sie sie weitere 20-30 Minuten, bis der Käse goldbraun und blasig ist.
- Lassen Sie die Lasagne 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden und servieren.
Notes
Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmäcker.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 50mg