Description
Ein köstliches, veganes Pad Thai, das Tofu und frisches Gemüse vereint, perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
Ingredients
Scale
- 200g Reisnudeln
- 200g Tofu
- 1 kleine Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 100g Sojasprossen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2–3 Esslöffel Erdnüsse, grob gehackt
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Erdnussbutter
- 1 Teelöffel Agavendicksaft oder Zucker
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Kochen Sie die Reisnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser. Abgießen und zur Seite stellen.
- Schneiden Sie den Tofu in Würfel und erhitzen Sie etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Tofuwürfel ca. 5–7 Minuten goldbraun an.
- Geben Sie das geschnittene Gemüse – Zucchini, Karotte und Paprika – in die Pfanne und braten Sie es für 2–3 Minuten an.
- Vermengen Sie in einer Schüssel die Sojasauce, den Limettensaft, die Erdnussbutter, den Agavendicksaft und den gehackten Knoblauch.
- Fügen Sie die gekochten Reisnudeln und die vorbereitete Sauce in die Pfanne hinzu. Mischen Sie alles gut durch und erhitzen Sie es für weitere 2 Minuten.
- Garnieren Sie Ihr fertiges Pad Thai mit frischen Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und den grob gehackten Erdnüssen. Sofort servieren.
Notes
Bereiten Sie die Sauce und das Gemüse im Voraus vor, um die Zubereitung zu beschleunigen. Lagern Sie alles im Kühlschrank.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 0mg