Beschreibung
Eine bunte Mischung aus Tortellini, frischem Gemüse und mediterranen Aromen, die ein Fest für die Sinne ist.
Zutaten
Menge
- 400g Tortellini (z.B. Ricotta-Spinat)
- 1 Zucchini
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Karotte
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200g Kirschtomaten
- 100g Babyspinat (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Italienische Kräuter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Koche die Tortellini gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in gesalzenem Wasser und lass sie anschließend abtropfen.
- Bereite das Gemüse vor: Schneide die Zucchini, Paprika, Karotte und Zwiebel in gleichmäßige Stücke und hacke den Knoblauch fein.
- Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie goldbraun an.
- Gib das restliche Gemüse in die Pfanne und brate es für etwa 5-7 Minuten, bis es zart und leicht gebräunt ist.
- Füge die Kirschtomaten, Paprikapulver, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Lasse alles kurz garen.
- Hebe die gekochten Tortellini vorsichtig unter das Gemüse und vermische alles gut.
- Gib den Babyspinat hinzu und rühre um, bis er verwelkt ist.
Tipps
Für eine cremigere Sauce kannst du etwas von dem Nudelwasser zur Pfanne hinzufügen.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 5g
- Natrium: 400mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 50g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 15g
- Cholesterin: 30mg