Description
Eine nährstoffreiche Buddha-Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln, knackigem Gemüse und cremiger Erdnusssauce, die ein Fest der Aromen und Texturen bietet.
Ingredients
Scale
- 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1 Tasse Brokkoli, in Röschen
- 1 Tasse Karotten, dünn geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 Tasse Kichererbsen, gekocht
- 2 Tassen Spinat oder andere Blattgemüse
- 1/4 Tasse Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- Sesamsamen und frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
- Verteilen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Rösten Sie sie für etwa 25-30 Minuten.
- Dämpfen Sie das Gemüse (Brokkoli, Karotten und Paprika) in einem Topf, bis es lebendig grün und zart ist – etwa 5-7 Minuten.
- Verrühren Sie in einer Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig und Ingwer zu einer cremigen Sauce.
- Schichten Sie zuerst den frischen Spinat in eine Bowl, gefolgt von den gerösteten Süßkartoffeln, dem gedämpften Gemüse und den Kichererbsen.
- Gießen Sie die Erdnusssauce über die Zutaten und garnieren Sie die Bowl mit Sesamsamen und frischem Koriander.
- Servieren Sie die Bowl warm und genießen Sie jeden Bissen!
Notes
Ideal für Meal Prepping. Die Bowl kann einfach angepasst werden, indem Sie verschiedene Gemüsesorten oder Tofu hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg