Beschreibung
Ein farbenfroher und erfrischender Salat aus schwarzäugigen Erbsen, Paprika, Tomaten und Gurke, perfekt für gesellige Anlässe.
Zutaten
Menge
- 1 Tasse schwarzäugige Erbsen
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 reife Tomaten, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kocht die Erbsen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie zart sind. Lasst sie anschließend abkühlen.
- Schneidet die Paprika, Tomaten, Gurke und rote Zwiebel in kleine Würfel.
- Gebt die abgekühlten Erbsen in eine große Schüssel und fügt das vorbereitete Gemüse sowie die gehackte Petersilie hinzu.
- Vermischt alles liebevoll, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Beträufelt den Salat mit Olivenöl und Zitronensaft und mischt alles gut durch.
- Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und serviert.
Tipps
Der Salat kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 4g
- Natrium: 200mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 9g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 35g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg