Beschreibung
Frischer Spargelsalat mit Ei, Kochschinken und einer cremigen Crème fraîche, ideal für warme Frühlingstage.
Zutaten
Menge
- 1 kg weißer Spargel
- 20 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 3 Eier (Gr. M)
- 200 g Kochschinken
- 1 Bund Schnittlauch
- 150 g Crème fraîche
- 1 EL Öl
- Pfeffer
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Drücken Sie die Zitrone aus, um frisch gepressten Saft zu gewinnen.
- Waschen und schälen Sie den Spargel gründlich und schneiden Sie die holzigen Enden ab.
- Fügen Sie die Butter in einen großen Topf und schmelzen Sie sie über mittlerer Hitze.
- Geben Sie Salz, Zucker und Zitronensaft hinzu und rühren Sie um.
- Fügen Sie die Spargelstücke hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten bissfest garen.
- Kochen Sie die Eier für ca. 8 Minuten hart, tauchen Sie sie in kaltes Wasser und schälen Sie sie.
- Würfeln Sie den Kochschinken und schneiden Sie den Schnittlauch in feine Röllchen.
- Vermengen Sie Crème fraîche und Öl in einer großen Schüssel.
- Geben Sie den Spargel, Kochschinken und Eier zum Dressing und vermengen Sie alles vorsichtig.
- Bestreuen Sie den Salat mit Schnittlauch zur Garnierung.
Tipps
Ideal als Beilage oder leichtes Mittagessen. Vorbereiten und für bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 320
- Zucker: 2g
- Natrium: 500mg
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 15g
- Cholesterin: 186mg