Beschreibung
Ein erfrischender Spargelsalat mit zart-cremigen Eiern und frischer Zitrone, perfekt für jeden Anlass.
Zutaten
Menge
- 1 kg weißer Spargel
- 20 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 3 Eier (Gr. M)
- 200 g Kochschinken
- 1 Bund Schnittlauch
- 150 g Crème fraîche
- 1 EL Öl
- Pfeffer nach Geschmack
- Zitrone (Saft)
Zubereitung
- Pressen Sie die Zitrone aus und halten Sie den Saft bereit.
- Waschen Sie den Spargel und schälen Sie ihn von der Spitze bis zur Basis.
- Schneiden Sie den Spargel in ca. 3 cm Stücke.
- Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Zitronensaft hinzu und rühren Sie um.
- Garen Sie den Spargel ca. 10 Minuten al dente, gelegentlich umrühren.
- Koch Sie die Eier für etwa 8 Minuten hart, schockieren Sie sie in kaltem Wasser und pellen Sie sie.
- Schneiden Sie die Eier in Viertel und dann quer halbieren.
- Würfeln Sie den Kochschinken und schneiden Sie den Schnittlauch in feine Röllchen.
- Mischen Sie Crème fraîche und Öl in einer Salatschüssel und geben Sie den Schnittlauch hinzu.
- Vereinen Sie die Zutaten: Fügen Sie den Spargel, Kochschinken und Eier hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig.
Tipps
Frisch zubereitet am besten genießen. Kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 320
- Zucker: 2g
- Natrium: 600mg
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 9g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 16g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 18g
- Cholesterin: 210mg