Description
Frische und knackige Sommerrollen, gefüllt mit Gemüse und serviert mit einem cremigen Erdnussdip. Ein perfekter Snack für warme Tage.
Ingredients
Scale
- Reispapier
- 2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Gurke, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- Salatblatt
- Koriander
- Minze
- 4 EL Erdnussbutter
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Honig oder Zucker
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- Wasser zum Weichen des Reispapiers
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Waschen und schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Halten Sie die Gurke und Paprika ebenfalls bereit, ebenfalls in feine Streifen geschnitten.
- Reispapier einweichen: Tauchen Sie das Reispapier in warmes Wasser für etwa 10–15 Sekunden, bis es weich und biegsam ist.
- Füllung platzieren: Legen Sie das eingeweichte Reispapier auf eine saubere, flache Oberfläche und platzieren Sie eine kleine Menge der vorbereiteten Gemüsestreifen sowie frische Kräuter in der Mitte.
- Rollen: Klappen Sie die Seiten des Reispapiers über die Füllung und rollen Sie das Papier eng nach vorne, so dass eine feste Rolle entsteht.
- Erdnussdip zubereiten: In einer Rührschüssel vermischen Sie Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig und fein gehackten Knoblauch. Rühren Sie alles gut durch, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Servieren: Platzieren Sie die Sommerrollen auf einem Teller und servieren Sie sie kühl mit dem aromatischen Erdnussdip in einer kleinen Schüssel.
Notes
Diese Sommerrollen eignen sich hervorragend als Meal Prep. Bereiten Sie die Rollen bis zu einem Tag im Voraus vor und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Nutrition
- Serving Size: 2 rolls
- Calories: 175
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 21g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg