Description
Ein zartes und schmackhaftes Gericht aus geschichtetem Rindfleisch, das langsam in aromatischen Gewürzen und Flüssigkeiten schmort.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (Rindernacken, Rinderschulter oder Bürgermeisterstück)
- 2 große Zwiebeln
- 1 EL Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2–3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 g passierte Tomaten oder 2 EL Tomatenmark
- 200 ml dunkler Apfelsaft oder alkoholfreie Malzbrause
- Optional: Rinder- oder Putenbacon
Instructions
- Schneiden Sie das Rindfleisch in etwa 2-3 cm dicke Scheiben oder große Würfel und tupfen Sie es trocken.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauch und reiben Sie die Gewürzmischung in das Fleisch ein.
- Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in dicke Ringe oder Spalten.
- Braten Sie den Bacon (falls verwendet) knusprig an und stellen Sie ihn beiseite. Braten Sie auch die Zwiebeln kurz an, bis sie leicht Farbe annehmen.
- Geben Sie eine dünne Schicht Rinderbrühe auf den Boden des Dutch Ovens.
- Beginnen Sie mit einer Schicht Zwiebeln, gefolgt von einer Schicht des gewürzten Rindfleisches. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Verteilen Sie etwas Tomatenmark zwischen den Schichten oder mischen Sie es mit der restlichen Flüssigkeit.
- Gießen Sie die restliche Rinderbrühe und die passierten Tomaten über die Zutaten.
- Verschließen Sie den Dutch Oven fest und garen Sie bei 120-150°C Umluft für mindestens 4-6 Stunden.
- Ruhen Sie das Schichtfleisch vor dem Servieren etwa 15-20 Minuten.
Notes
Für intensiveren Geschmack kann das Fleisch über Nacht mariniert werden. Alternativen wie Slow Cooker sind ebenfalls möglich.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550
- Sugar: 10g
- Sodium: 800mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 50g
- Cholesterol: 120mg