Description
Verführerische Schaumkuss-Muffins mit einer Kombination aus zarter Schokolade und luftigem Topping – perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 200 g Crème fraîche
- 200 g Mehl
- 50 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Milch
- 3 Eiweiß
- 200 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 0.5 TL Weinsteinbackpulver
- 300 g Zartbitterschokolade
- 20 ml Sonnenblumenöl
- Zuckerstreusel/Perlen nach Belieben
Instructions
- Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel etwa 5 Minuten lang cremig.
- Geben Sie die geschmolzene Butter und die Crème fraîche dazu und verrühren Sie alles gut.
- Vermischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backkakao und Backpulver. Sieben Sie diese Mischung und rühren Sie sie zusammen mit der Milch unter den Teig.
- Setzen Sie Muffinförmchen in ein 12er Muffinblech und füllen Sie den Teig gleichmäßig hinein.
- Backen Sie die Muffins in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten.
- Lassen Sie die Muffins vollständig auskühlen.
- Erwärmen Sie Eiweiß, Salz und Staubzucker in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren, bis die Mischung mindestens 60 °C erreicht.
- Fügen Sie das Weinsteinbackpulver hinzu und schlagen Sie alles 5 Minuten auf höchster Stufe steif.
- Füllen Sie das fertige Topping in einen Spritzbeutel und spritzen Sie es auf die Muffins. Lassen Sie sie etwa 1 Stunde kühlen.
- Hacken Sie die Zartbitterschokolade grob und schmelzen Sie zwei Drittel über einem warmen Wasserbad.
- Rühren Sie die restliche Schokolade unter, bis alles geschmolzen ist. Öl hinzufügen und gut verrühren.
- Tauchen Sie die Muffins vorsichtig in die Schokolade, setzen Sie sie auf ein Gitter und dekorieren Sie sie nach Belieben mit bunten Streuseln. Lassen Sie die Schokolade vollständig fest werden.
Notes
Bereiten Sie das Topping am Vortag vor, um Zeit zu sparen. Variieren Sie die Schokolade nach Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 250
- Sugar: 18g
- Sodium: 40mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg