Beschreibung
Ein köstliches, gesundes und saftiges Bananenbrot mit Mandelmehl, ideal für einen Low Carb Lebensstil.
Zutaten
Menge
- 200 g Mandelmehl
- 2 reife Bananen
- 3 große Eier
- 100 g Erythrit (oder nach Geschmack)
- 100 g geschmolzenes Kokosöl (oder ungesalzene Butter)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Eine Prise Muskatnuss
- Eine Prise Salz
- Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- Optional: 50 g zuckerfreie Schokoladenstückchen
- Optional: 2 EL Chia-Samen oder Leinsamen
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und bereiten Sie die Kastenform vor.
- Zerdrücken Sie die Banane in einer großen Schüssel.
- Mischen Sie die Eier, das geschmolzene Kokosöl, das Erythrit und optionalen Vanilleextrakt in die zerdrückten Bananen.
- Vermengen Sie in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mandelmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz).
- Geben Sie die trockenen Zutaten in die feuchten und rühren Sie kurz, bis sich alles verbunden hat.
- Optional fügen Sie die Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie für etwa 45-60 Minuten.
- Abkühlen lassen, bevor Sie das Brot anschneiden.
Tipps
Vermeiden Sie es, das Brot zu schneiden, bevor es vollständig abgekühlt ist, um die perfekte Textur zu erhalten.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 150
- Zucker: 1g
- Natrium: 200mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 5g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 0mg