Description
Saftige Muffins mit einer köstlichen Kombination aus süßen Erdbeeren und leicht säuerlichem Rhabarber, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 125 g Rhabarber
- 200 g Erdbeeren
- 80 g Sonnenblumenöl
- 120 g Zucker
- 1 Prise Vanilleextrakt
- 1 Ei
- 250 ml Milch
- 150 g Naturjoghurt
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
Instructions
- Heize deinen Backofen auf 180°C vor (Umluft 160°C).
- Lege das Muffinblech mit Muffinförmchen aus.
- Wasche, schäle und schneide die Erdbeeren und den Rhabarber in kleine Stücke.
- Verrühre in einer großen Schüssel das Öl, den Zucker, das Vanilleextrakt, die Milch und die Eier gründlich.
- Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Salz und das Backpulver.
- Gib die trockenen Zutaten in die nassen Zutaten und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
- HEBE die Hälfte der Erdbeeren und des Rhabarbers vorsichtig unter den Teig.
- Fülle mit einem Eisportionierer den Teig in die Förmchen.
- Lege die restlichen Erdbeeren und den Rhabarber auf den Teig und drücke sie leicht an.
- Backe die Muffins für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lass die Muffins vollständig abkühlen, bevor du sie servierst.
Notes
Die Muffins können bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden. Beachte, dass sie bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden sollten.
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 200
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg