Beschreibung
Ein herzhaftes Rindfleischgericht, das mit einer aromatischen Sauce aus Rotwein und Wurzelgemüse geschmort wird.
Zutaten
Menge
- 750 g Rindfleisch (z.B. von der Schulter)
- 50 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Bund Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzeln)
- 200 ml Rotwein
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmel gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gemüsesuppe
- 175 g Sauerrahm
- 2 TL Mehl
Zubereitung
- Schneiden Sie das Rindfleisch in mundgerechte Stücke, salzen und pfeffern Sie es und bestäuben Sie es mit Mehl.
- Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie grob in Würfel.
- Schälen Sie das Wurzelgemüse und schneiden Sie es in Würfel.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie das Fleisch an, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Nehmen Sie das Fleisch heraus.
- Rösten Sie die Zwiebeln und den Speck in der gleichen Pfanne an.
- Fügen Sie das Wurzelgemüse hinzu und lassen Sie es kurz mitrösten.
- Löschen Sie die Mischung mit Rotwein ab und rühren Sie das Tomatenmark ein.
- Geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne und würzen Sie mit Kümmel.
- Lassen Sie das Gericht bei kleiner Hitze 120 bis 150 Minuten schmoren.
- Holen Sie das weiche Fleisch heraus und pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer.
- Vermengen Sie den Sauerrahm mit Mehl, rühren Sie es in die Sauce ein und lassen Sie das Gericht kurz einkochen.
- Erhitzen Sie das Fleisch wieder, bevor Sie es servieren.
Tipps
Vorbereitung der Zutaten erleichtert den Kochprozess. Über Nacht marinieren bringt zusätzlichen Geschmack.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 5g
- Natrium: 600mg
- Fett: 25g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 35g
- Cholesterin: 80mg