Beschreibung
Ein Fest der Aromen mit zarten, langsam geschmorten Rinderbäckchen in einer vollmundigen Soße, perfekt für festliche Anlässe und gemütliche Familienessen.
Zutaten
Menge
- 1 kg Rinderbäckchen
- 3 EL Butterschmalz
- 2 Karotten
- 0,5 Lauchstange
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 600 ml Rotwein
- 1,5 L Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
- Frische Kräuter: 3 Zweige Thymian und 3 Zweige Rosmarin
- 6 Wacholderbeeren
- 4 Lorbeerblätter
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Mehl
Zubereitung
- Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und würfeln Sie sie fein.
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Karotten und Lauch in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie die Rinderbäckchen scharf an, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Nehmen Sie sie dann aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie das vorbereitete Gemüse in den gleichen Topf und dünsten Sie es sanft an, bis es weich ist.
- Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es leicht an.
- Bestäuben Sie das Gemüse mit dem Mehl und rühren Sie gut um.
- Gießen Sie den Rotwein hinzu und lösen Sie die Röststoffe vom Boden des Topfes.
- Gießen Sie den Rinderfond über die Mischung und fügen Sie die vorbereiteten Kräuter und Gewürze hinzu.
- Legen Sie die Rinderbäckchen zurück in den Topf und decken Sie ihn ab.
- Schmoren Sie bei 180 °C etwa 180 Minuten.
Tipps
Für eine leichtere Variante können Sie auch Hähnchenschenkel verwenden. Die Aromen entwickeln sich über Nacht noch intensiver.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 6g
- Natrium: 500mg
- Fett: 25g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 20g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 30g
- Cholesterin: 90mg