Description
Ein Fest der Aromen mit zarten, langsam geschmorten Rinderbäckchen in einer vollmundigen Soße, perfekt für festliche Anlässe und gemütliche Familienessen.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbäckchen
- 3 EL Butterschmalz
- 2 Karotten
- 0,5 Lauchstange
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 600 ml Rotwein
- 1,5 L Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
- Frische Kräuter: 3 Zweige Thymian und 3 Zweige Rosmarin
- 6 Wacholderbeeren
- 4 Lorbeerblätter
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Mehl
Instructions
- Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und würfeln Sie sie fein.
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Karotten und Lauch in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie die Rinderbäckchen scharf an, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Nehmen Sie sie dann aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie das vorbereitete Gemüse in den gleichen Topf und dünsten Sie es sanft an, bis es weich ist.
- Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es leicht an.
- Bestäuben Sie das Gemüse mit dem Mehl und rühren Sie gut um.
- Gießen Sie den Rotwein hinzu und lösen Sie die Röststoffe vom Boden des Topfes.
- Gießen Sie den Rinderfond über die Mischung und fügen Sie die vorbereiteten Kräuter und Gewürze hinzu.
- Legen Sie die Rinderbäckchen zurück in den Topf und decken Sie ihn ab.
- Schmoren Sie bei 180 °C etwa 180 Minuten.
Notes
Für eine leichtere Variante können Sie auch Hähnchenschenkel verwenden. Die Aromen entwickeln sich über Nacht noch intensiver.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg