Beschreibung
Ein köstlicher Ribiselkuchen mit einer luftigen Schneehaube, perfekt für Feste und gemütliche Nachmittage.
Zutaten
Menge
- 140 g Staubzucker
- 1 Packung Bourbon Vanillezucker
- 4 Eidotter
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 100 ml Vollmilch
- 300 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 300 g Ribiseln
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 150 g Feinkristallzucker
- 1 Packung Bourbon Vanillezucker
Zubereitung
- Heizen den Backofen auf 180 °C vor und bereiten Sie Ihre Backform vor, indem Sie diese einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mischen Sie den Staubzucker mit dem Bourbon-Vanillezucker in einer Schüssel.
- Schlagen Sie die Eidotter mit der Zuckermischung und einer Prise Salz schaumig, bis die Masse leicht und cremig aussieht.
- Rühren Sie die geschmolzene Butter und die Vollmilch unter die Mischung.
- Vermengen Sie Mehl und Backpulver und geben Sie es portionsweise zur Eiermasse hinzu. Rühren Sie vorsichtig, bis alles gut kombiniert ist.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für 20-25 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen vollkommen abkühlen.
- Waschen Sie die Ribiseln und lösen Sie sie vorsichtig von den Rispen.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Lassen Sie dabei langsam den Feinkristallzucker und den letzten Bourbon-Vanillezucker einrieseln.
- Heben Sie die Ribiseln vorsichtig unter die Eischneemischung.
- Verteilen Sie die Schneehaube gleichmäßig auf dem Vorgebackenen Kuchen.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 150 °C und backen Sie den Kuchen für weitere 15-20 Minuten, bis die Haube leicht knusprig ist.
- Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.
Tipps
Der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Für optimale Frische im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 270
- Zucker: 28g
- Natrium: 200mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 7g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 35g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 55mg