Beschreibung
Ein köstlicher Rhabarber-Grießauflauf, der durch seine süß-säuerliche Note überzeugt und sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.
Zutaten
Menge
- 250 g Rhabarber
- 4 Eier
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 500 g Magertopfen
- 90 g Weichweizengrieß
- 1 Prise Salz
- Staubzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) gründlich ein.
- Wasche den Rhabarber, schäle ihn und schneide ihn in etwa 2 cm große Stücke.
- Halbiere die Vanilleschote und kratze das Mark heraus.
- Schlage in einer großen Schüssel die Butter und den Zucker 3–5 Minuten schaumig.
- Trenne die Eier: Die Eigelbe mit dem Vanillemark unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
- Füge den Magertopfen und den Weichweizengrieß hinzu und verrühre alles zu einer glatten, homogenen Masse.
- Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif und hebe sie vorsichtig unter die Teigmischung.
- Gib die Hälfte der Masse in die vorbereitete Form, belege sie mit der Hälfte des Rhabarbers, dann die restliche Masse und schließlich den übriggebliebenen Rhabarber.
- Backe den Auflauf für etwa 45 Minuten, bis er goldgelb ist. Decke ihn bei Bedarf mit Backpapier ab, sollte die Oberfläche zu dunkel werden.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Staubzucker bestäuben.
- Serviere ihn warm oder kalt.
Tipps
Du kannst das Rezept vorbereiten, bis du die Masse in die Form gibst. Am besten frisch backen für den perfekten Genuss!
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 290
- Zucker: 15g
- Natrium: 70mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 7g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 35g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 8g
- Cholesterin: 185mg