Description
Ein köstlicher Rhabarber-Cheesecake mit einer cremigen Füllung und knusprigen Streuseln, perfekt für den Frühling.
Ingredients
Scale
- 400g Rhabarber, frisch und in kleinen Stücken
- 200g Frischkäse
- 100g Quark
- 2 Eier
- 100g Erythrit oder ein anderes Süßungsmittel
- 100g Mandelmehl
- 50g Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Instructions
- Schneiden Sie den Rhabarber in kleine Stücke und bringen Sie ihn in einem Topf mit ein wenig Wasser kurz zum Kochen.
- Lassen Sie ihn dann etwas abkühlen, während Sie den Rest der Füllung zubereiten.
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor.
- Verrühren Sie den Frischkäse, Quark, die Eier, Erythrit, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut miteinander, bis eine glatte Masse entsteht.
- Fügen Sie das Mandelmehl und das Backpulver hinzu und vermengen Sie alles gründlich.
- Gießen Sie die Füllung in eine gut gefettete Springform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
- Verteilen Sie den abgekühlten Rhabarber gleichmäßig über der Füllung.
- Vermengen Sie für die Streusel die Butter, das Mandelmehl und das Erythrit, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Streuen Sie die Streusel gleichmäßig über den Käsekuchen.
- Backen Sie das Ganze im Ofen für 30-40 Minuten, bis die Füllung fest und die Streusel goldbraun sind.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und genießen.
Notes
Für eine glutenfreie Variante das Mandelmehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen oder die Streusel weglassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 180
- Sugar: 4g
- Sodium: 100mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 40mg