Description
Eine köstliche Radieschensuppe mit cremigem Ziegenfrischkäse, die Frische und Geschmack perfekt kombiniert.
Ingredients
Scale
- 1 Bund Radieschen
- 2 Stück Kartoffeln (mehlige Sorte)
- 1 Stück Zwiebel
- 4 Blätter Liebstöckel
- 4 Zweige Estragon
- 1 l Gemüsebrühe
- 120 g Ziegenfrischkäse (mit Kräutern)
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 EL Butterschmalz (oder Butter)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Instructions
- Vorbereiten: Waschen Sie die Radieschen gründlich und schneiden Sie die Enden ab. Schneiden Sie ein paar Radieschen in Scheiben für die Dekoration, während der Rest klein gewürfelt wird. Schneiden Sie das Radieschengrün in feine Streifen. Schälen und hacken Sie die Zwiebel, und würfeln Sie die Kartoffeln.
- Kräuter vorbereiten: Waschen Sie Liebstöckel und Estragon, trocknen Sie sie ab und hacken Sie sie fein.
- Braten: Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem großen Topf und schwitzen Sie die Zwiebeln darin an, bis sie glasig sind.
- Kochen: Löschen Sie die Zwiebeln mit der Gemüsebrühe ab. Fügen Sie die Kartoffeln, die gewürfelten Radieschen, Liebstöckel und Estragon dazu und lassen Sie alles etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und Radieschen weich sind.
- Croutons zubereiten: Während die Suppe kocht, würfeln Sie das Toastbrot und braten Sie es in einer Pfanne knusprig goldbraun an.
- Pürieren: Wenn die Kartoffeln und Radieschen gar sind, pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme. Rühren Sie den Ziegenfrischkäse ein und schlagen Sie die Suppe schaumig auf.
- Anrichten: Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit Radieschengrün, Radieschenscheiben und knusprigen Croutons.
Notes
Für eine vegane Variante können Sie den Ziegenfrischkäse durch eine pflanzliche Creme ersetzen und die Butter durch pflanzliches Öl austauschen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 20mg