Description
Eine bunte und gesunde Salatschüssel mit Quinoa, Babyspinat, Kichererbsen und einem leckeren Tahini-Dressing.
Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 250 g Abtropfgewicht)
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Babyspinat
- 2 Stk. Karotten
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 Handvoll Minze
- 1 Stk. Avocado
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz und Pfeffer
- 1 Stk. Limette
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 3 EL Tahini-Paste (Sesampaste)
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Balsamico Bianco
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Waschen Sie die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich ab und kochen Sie sie nach Packungsanweisung.
- Gießen Sie die Kichererbsen ab, lassen Sie sie gut abtropfen und mischen Sie sie mit einem Esslöffel Olivenöl. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Backblech und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie knusprig sind.
- Waschen Sie den Babyspinat und schleudern Sie ihn trocken. Schälen und raspeln Sie die Karotten, halbieren Sie die Cocktailtomaten, hacken Sie die Minze fein und schneiden Sie die Avocado in Spalten.
- Rösten Sie die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne goldgelb.
- Für das Dressing: Pressen Sie den Saft der Limette aus und geben Sie diesen über die Avocado. Hackein Sie die Knoblauchzehe und vermischen Sie diese mit dem restlichen Limettensaft, Tahini, Ahornsirup und Balsamico. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Würzen Sie die knusprigen Kichererbsen mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
- Verteilen Sie die erwärmte Quinoa, Spinat, Karotten, Tomaten, Avocado und Kichererbsen dekorativ in Schüsseln.
- Geben Sie das Dressing großzügig darüber und garnieren Sie die Schüsseln mit Minze und den gerösteten Sesamsamen.
- Servieren Sie die Salatschüssel warm oder bei Zimmertemperatur mit frischem, knusprigem Brot.
Notes
Die Kichererbsen und Quinoa können am Vorabend vorbereitet werden. Dressing bleibt im Kühlschrank frisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 250mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg