Description
Ein erfrischender Quinoa-Salat mit Avocado, Gurken und Tomaten, perfekt für jedes leichte Mittagessen.
Ingredients
Scale
- 125 g Quinoa
- 1 Avocado
- 1/2 Gurke
- 200 g kleine Tomaten
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Instructions
- Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab.
- Fügen Sie die doppelte Menge Wasser (ca. 250 ml) hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Quinoa bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln.
- Schneiden Sie die Gurke in kleine Würfel, halbieren Sie die kleinen Tomaten und schneiden Sie die Avocado in Stücke.
- Pressen Sie den Saft aus der Zitrone und vermengen Sie ihn sofort mit der Avocado.
- Fügen Sie 1 EL Olivenöl und 2 EL Zitronensaft zur Quinoa hinzu.
- Geben Sie die vorbereiteten Gemüsewürfel zur Quinoa in eine große Schüssel.
- Vermengen Sie alles vorsichtig und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- Genießen Sie den Salat warm oder kalt.
Notes
Quinoa kann auch im Dampfgarer oder in der Mikrowelle zubereitet werden. Halten Sie die Kochzeit unter Kontrolle, um eine mushy Textur zu vermeiden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 100mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg