Description
Ein samtiger und verführerischer Pistazien-Käsekuchen, der ohne Backen zubereitet wird und durch seine cremige Füllung und knusprigen Boden begeistert.
Ingredients
Scale
- 120g Butterkekse oder Graham Crackers, fein zermahlen
- 75g ungesalzene Butter, geschmolzen
- Eine Prise Meersalz
- 200g Schlagsahne, kalt
- 300g Mascarpone, Zimmertemperatur
- 2 Päckchen Sahnefestiger (ca. 16g insgesamt)
- 30g Kristallzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 200g Frischkäse, weich
- 150g Pistaziencreme (gekauft oder selbstgemacht)
- 150g Pistaziencreme für das Drizzeln
- 3 Esslöffel Pistazien, grob gehackt
Instructions
- Vorbereitung des Bodens: Legen Sie den Boden einer 20cm Springform mit Backpapier aus. In einer mittelgroßen Schüssel die fein zerkrümelten Kekse mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz vermischen, bis alles gleichmäßig befeuchtet ist. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Springform, um eine gleichmäßige Schicht zu schaffen. Kühlen Sie diesen Boden, während Sie die Füllung zubereiten.
- Zubereitung der Füllung: In einer großen Schüssel verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die kalte Schlagsahne, Mascarpone, Kristallzucker, Vanillezucker und Sahnefestiger zu schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit der Pistaziencreme glatt rühren.
- Mischen der Füllung: Falten Sie die Pistazienmischung vorsichtig in die Sahnemischung mit einem Spatel, um so viel Luft wie möglich zu erhalten und eine leichte Textur zu bewahren.
- Fülle in die Form: Löffeln Sie die Pistaziencreme-Füllung auf die gekühlte Kruste und glätten Sie die Oberseite mit einem versetzten Spatel. Klopfen Sie die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden.
- Fertigstellen des Kuchens: Wenn Sie bereit sind, zu servieren, erwärmen Sie die Pistaziencreme für das Topping etwas in einer kleinen Schüssel über heißem Wasser oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle, bis sie leicht flüssig wird. Träufeln oder verteilen Sie die warme Pistaziencreme über die gekühlte Käsekuchenoberfläche und streuen Sie sofort die grob gehackten Pistazien darüber. Kehren Sie für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank zurück, damit das Topping fest werden kann, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.
Notes
Sie können diesen Käsekuchen bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Experimente mit anderen Nüssen oder Fruchtbelägen bringen neue Geschmäcker.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg