Beschreibung
Eine herzhafte und cremige Pilzpfanne mit Rosenkohl, serviert mit luftigem Kartoffelpüree. Ideal für gemütliche Abende.
Zutaten
Menge
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 50 g Butter
- 50 ml Sahne
- 200 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 300 g Pilze (z.B. Champignons oder Kräuterseitlinge), in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 100 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Beginne damit, die Kartoffeln zu schälen und in gleichmäßige Würfel zu schneiden. Koche sie in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten, bis sie weich sind. Dann abgießen und gut stampfen.
- Während die Kartoffeln kochen, erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und brate sie goldbraun an, etwa 5-7 Minuten. Nimm die Pilze aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Im verbleibenden Öl brate die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie weich und duftend sind.
- Füge den halbierten Rosenkohl hinzu und brate ihn 3-4 Minuten lang an, sodass er leicht gebräunt und bissfest bleibt.
- Jetzt kommen die angebratenen Pilze zurück in die Pfanne. Gieße die Gemüsebrühe hinein und streue den Thymian darüber. Lass das Ganze etwa 10 Minuten köcheln, bis der Rosenkohl gar, aber noch knackig ist.
- Vermische schließlich das Kartoffelpüree gut mit der Butter und Sahne, schmecke es ab, und serviere es zusammen mit der köstlichen Pilz- und Rosenkohlfüllung.
Tipps
Du kannst das Kartoffelpüree im Voraus zubereiten. Variiere die Gemüsesorten nach Geschmack.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 450
- Zucker: 4g
- Natrium: 600mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 8g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 60g
- Ballaststoffe: 6g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 30mg