Description
Eine köstliche Palatschinken-Rolle gefüllt mit einer leichten Erdbeercreme bringt das Gefühl des Sommers auf den Tisch.
Ingredients
Scale
- 400 ml Milch
- 160 g Mehl
- 2 Stk. Eier
- 3 EL Feinkristallzucker
- 3 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 150 g Griechischer Joghurt
- 200 g Topfen (Quark)
- 250 g Mascarpone
- 1 TL Vanilleextrakt
- 70 g Feinkristallzucker
- 300 g Erdbeeren
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Waschen Sie die Erdbeeren gründlich, entfernen Sie die grünen Stiele und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Vermengen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, Salz und Öl gut.
- Fügen Sie abwechselnd das Mehl und die Milch hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten, klumpenfreien Teig.
- Geben Sie den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie ihn glatt.
- Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis der Palatschinkenboden leicht goldgelb ist. Lassen Sie ihn anschließend vollständig auskühlen.
- Verrühren Sie für die Erdbeercreme den Topfen, die Mascarpone, den Joghurt, Zucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme.
- Heben Sie die Erdbeerwürfel vorsichtig unter die Creme.
- Verteilen Sie die Erdbeercreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Palatschinkenboden.
- Rollen Sie den Boden vorsichtig und möglichst fest zu einer Rolle auf.
- Dekorieren Sie vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Erdbeerstücken und bestäuben Sie alles mit Puderzucker. Lassen Sie die Rolle vor dem Servieren etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen.
Notes
Bereiten Sie die Palatschinken-Rolle einen Tag im Voraus zu; die Aromen entwickeln sich über Nacht. Fügen Sie der Creme einige Minzblätter hinzu für eine erfrischende Note.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 100mg