Description
Eine köstliche orientalische Auberginenpfanne, die mit Aromen von Kreuzkümmel, Koriander und frischem Gemüse begeistert.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 1 TL Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schneiden Sie die Auberginen in gleichmäßige Würfel und geben Sie sie in eine große Schüssel. Streuen Sie großzügig Salz darüber und lassen Sie die Würfel für 10 Minuten ruhen.
- Hacke Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die rote und grüne Paprika sowie die Tomaten in kleine Stücke.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze.
- Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und dünsten Sie sie, bis sie glasig sind – etwa 3 bis 4 Minuten.
- Fügen Sie die gewürfelten Auberginen, die Paprika und die Tomaten hinzu. Rühren Sie alles vorsichtig um.
- Geben Sie die Gewürze dazu und vermengen Sie alles gründlich. Lassen Sie das Gemüse 10 bis 15 Minuten köcheln, bis es weich ist.
- Schmecken Sie die Pfanne mit Salz und Pfeffer ab, bevor Sie sie servieren.
Notes
Das Gericht kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 180
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg