Beschreibung
Eine köstliche orientalische Auberginenpfanne, die mit Aromen von Kreuzkümmel, Koriander und frischem Gemüse begeistert.
Zutaten
Menge
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 1 TL Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schneiden Sie die Auberginen in gleichmäßige Würfel und geben Sie sie in eine große Schüssel. Streuen Sie großzügig Salz darüber und lassen Sie die Würfel für 10 Minuten ruhen.
- Hacke Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die rote und grüne Paprika sowie die Tomaten in kleine Stücke.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze.
- Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und dünsten Sie sie, bis sie glasig sind – etwa 3 bis 4 Minuten.
- Fügen Sie die gewürfelten Auberginen, die Paprika und die Tomaten hinzu. Rühren Sie alles vorsichtig um.
- Geben Sie die Gewürze dazu und vermengen Sie alles gründlich. Lassen Sie das Gemüse 10 bis 15 Minuten köcheln, bis es weich ist.
- Schmecken Sie die Pfanne mit Salz und Pfeffer ab, bevor Sie sie servieren.
Tipps
Das Gericht kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 180
- Zucker: 5g
- Natrium: 300mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 1.5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe: 6g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 0mg