Beschreibung
Ein nahrhaftes Omelett mit aromatischen Pilzen, frischem Spinat und cremiger Avocado, perfekt für ein gesundes Frühstück oder Mittagessen.
Zutaten
Menge
- 4 frische Bio-Eier
- 200g Champignons (oder nach Wahl)
- 100g frischer Spinat (oder gefroren)
- 1 reife Avocado
- 1 Zwiebel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
- Erhitze in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl.
- Würfle die Zwiebel fein und brate sie im heißen Öl an, bis sie glasig ist.
- Schneide die Pilze in Scheiben und füge sie der Pfanne hinzu. Brate sie, bis sie weich sind.
- Gib eine Handvoll frischen Spinat hinzu und dünste ihn kurz mit, bis er zusammenfällt.
- Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Lasse die Eimischung gleichmäßig in der Pfanne zerlaufen, so dass sich das Gemüse gut verteilt.
- Schneide die Avocado in Scheiben und lege sie auf das Omelett.
- Reduziere die Hitze und lasse das Omelett weitergaren, bis die Eier vollständig gestockt sind.
- Falte das Omelett auf die Hälfte und serviere es warm.
Tipps
Das Omelett kann im Voraus zubereitet werden und eignet sich hervorragend für stressige Morgen.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 320
- Zucker: 2g
- Natrium: 300mg
- Fett: 25g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 18g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 10g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 16g
- Cholesterin: 400mg