Beschreibung
Ein traditionelles sizilianisches Pastagericht mit Auberginen, Tomatensauce und Ricotta salata.
Zutaten
Menge
- 400 g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
- 2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt
- 500 g Tomatenpassata
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 100 g Ricotta salata (oder normalen Ricotta)
- Eine Handvoll frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 TL Oregano
Zubereitung
- Beginne mit einem großen Topf und bringe reichlich Wasser zum Kochen. Füge großzügig Salz hinzu und koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Halte etwas vom Kochwasser zurück, bevor du die Pasta abgießt.
- Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Auberginen hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun und zart sind. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und lege sie beiseite.
- Schwitze im verbleibenden Olivenöl den fein gehackten Knoblauch leicht an, bis er duftet. Dann gibst du die Tomatenpassata hinzu und würzt mit Salz, Pfeffer und Oregano. Lass die Sauce sanft für etwa 10 Minuten köcheln.
- Gib die gebratenen Auberginen zurück in die Sauce und vermische alles gut. Lasse es ein paar Minuten weiter köcheln, damit die Aromen gut durchziehen.
- Füge die gekochte Pasta direkt zur Sauce hinzu und vermenge alles sorgfältig. Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du einen Schuss des aufgehobenen Kochwassers hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Richte die Nudeln auf Tellern an, streue reichlich Ricotta salata darüber und garniere mit frisch gezupftem Basilikum. Lass es dir schmecken!
Tipps
Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Für eine knusprigere Aubergine kann man die Auberginen im Ofen rösten.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 550
- Zucker: 10g
- Natrium: 500mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 80g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 18g
- Cholesterin: 30mg