Beschreibung
Ein zartes Gericht aus Schnitzeln in einer cremigen Champignonsauce, perfekt für besondere Abende.
Zutaten
Menge
- 4 Naturschnitzel (Kalb oder Pute, je ca. 150–200 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Mehl
- 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
- 250 g Champignons (in Scheiben)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 100 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Zitronensaft
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung
- Würzen Sie die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
- Bestäuben Sie die Schnitzel leicht mit Mehl.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun an (ca. 4–5 Minuten pro Seite).
- Halten Sie die Schnitzel warm auf einem Teller und decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab.
- Schmelzen Sie die Butter in derselben Pfanne und dünsten Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch glasig (ca. 2–3 Minuten).
- Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie kurz, bis sie schön gebräunt sind.
- Rühren Sie die Brühe, Sahne, Senf und Zitronensaft ein und lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze 5–7 Minuten köcheln.
- Legen Sie die Schnitzel in die Sauce und lassen Sie sie weitere 5 Minuten ziehen.
- Garnieren Sie mit frischer Petersilie und servieren Sie.
Tipps
Servieren Sie mit Beilagen wie Kartoffelgratin, Püree oder frischem Salat.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 3g
- Natrium: 600mg
- Fett: 30g
- Gesättigte Fettsäuren: 15g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 35g
- Cholesterin: 120mg