Description
Diese knusprigen Brezeln sind sanft gefüllt mit geschmolzenem Mozzarella und bringen einen Hauch von Heimat in Ihre Küche.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl Type 550
- 300ml lauwarmes Wasser
- 1 Päckchen frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 200g frischer Mozzarella
- 1l Wasser (für das Natronsud)
- 60g Natron
- Meersalz (zum Bestreuen)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Instructions
- Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel.
- Lösen Sie die Hefe in lauwarmem Wasser mit dem Zucker auf und lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen, bis es schäumt.
- Fügen Sie die Hefe-Mischung zum Mehl hinzu. Streuen Sie das Salz hinein und kneten Sie die Masse zu einem glatten Teig.
- Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schneiden Sie den Mozzarella in gleich große Stücke.
- Teilen Sie den Teig in kleine Portionen, drücken Sie jeden Teil flach, legen Sie ein Stück Mozzarella in die Mitte und formen Sie die Brezel.
- Bringen Sie Wasser mit Natron in einem großen Topf zum Kochen. Legen Sie die Brezeln für 30 Sekunden ins Natronbad und entnehmen Sie sie anschließend mit einer Schaumkelle auf ein Backblech.
- Bestreichen Sie die Brezeln mit dem verquirlten Ei und streuen Sie ein wenig Meersalz darauf.
- Backen Sie die Brezeln im vorgeheizten Ofen bei 220°C für ca. 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Notes
Der Teig kann auch am Vortag zubereitet werden. Alternativen für die Füllung sind möglich.
Nutrition
- Serving Size: 1 Brezel
- Calories: 250
- Sugar: 1g
- Sodium: 500mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 20mg