Beschreibung
Ein himmlischer Mirabellenkuchen mit einer cremigen Schmandfüllung und zarter, buttriger Kruste.
Zutaten
Menge
- 400 g Mirabellen (frisch oder gefroren)
- 230 g kalte Butter
- 360 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Prise Salz
- 130 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 80 ml Milch
- 600 g Schmand
- 120 g Zucker (für die Füllung)
- 2 Eier (für die Füllung)
Zubereitung
- Beginnen Sie damit, die kalte Butter in kleine Stücke zu schneiden.
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl mit Salz und Zucker.
- Fügen Sie das Ei und die Butterstücke hinzu.
- Kneten Sie die Mischung schnell zu einem glatten Teig und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie, lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Waschen Sie in der Zwischenzeit die Mirabellen, halbieren und entkernen Sie diese.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Legen Sie den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fetten Sie den Rand gut ein.
- Mehlen Sie die Arbeitsfläche leicht und rollen Sie 2/3 des Mürbeteigs rund aus.
- Legen Sie den Teig in die Springform und drücken Sie ihn an den Rand hoch.
- Vermischen Sie das Puddingpulver mit der Milch klümpchenfrei.
- Rühren Sie in einer separaten Schüssel Schmand, Zucker, Eier und das angerührte Puddingpulver glatt und geben diese Mischung auf den Mürbeteigboden.
- Legen Sie die Mirabellen vorsichtig auf die Schmandmasse.
- Backen Sie den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und zerbröseln Sie den restlichen Mürbeteig zu Streuseln, die Sie auf dem Kuchen verteilen.
- Backen Sie den Mirabellenkuchen mit Schmand bei gleicher Temperatur für weitere 30 Minuten.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn aus der Springform lösen.
Tipps
Der Kuchen kann auch einen Tag im Voraus gebacken werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 slice
- Kalorien: 320
- Zucker: 25g
- Natrium: 200mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 50mg