Description
Ein himmlischer Mirabellenkuchen mit einer cremigen Schmandfüllung und zarter, buttriger Kruste.
Ingredients
Scale
- 400 g Mirabellen (frisch oder gefroren)
- 230 g kalte Butter
- 360 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Prise Salz
- 130 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 80 ml Milch
- 600 g Schmand
- 120 g Zucker (für die Füllung)
- 2 Eier (für die Füllung)
Instructions
- Beginnen Sie damit, die kalte Butter in kleine Stücke zu schneiden.
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl mit Salz und Zucker.
- Fügen Sie das Ei und die Butterstücke hinzu.
- Kneten Sie die Mischung schnell zu einem glatten Teig und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie, lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Waschen Sie in der Zwischenzeit die Mirabellen, halbieren und entkernen Sie diese.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Legen Sie den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fetten Sie den Rand gut ein.
- Mehlen Sie die Arbeitsfläche leicht und rollen Sie 2/3 des Mürbeteigs rund aus.
- Legen Sie den Teig in die Springform und drücken Sie ihn an den Rand hoch.
- Vermischen Sie das Puddingpulver mit der Milch klümpchenfrei.
- Rühren Sie in einer separaten Schüssel Schmand, Zucker, Eier und das angerührte Puddingpulver glatt und geben diese Mischung auf den Mürbeteigboden.
- Legen Sie die Mirabellen vorsichtig auf die Schmandmasse.
- Backen Sie den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und zerbröseln Sie den restlichen Mürbeteig zu Streuseln, die Sie auf dem Kuchen verteilen.
- Backen Sie den Mirabellenkuchen mit Schmand bei gleicher Temperatur für weitere 30 Minuten.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn aus der Springform lösen.
Notes
Der Kuchen kann auch einen Tag im Voraus gebacken werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 50mg