Beschreibung
Ein leichtes und aromatisches Gericht mit cremiger Burrata und frischem Gemüse, das den Geschmack des Mittelmeers einfängt.
Zutaten
Menge
- 250 g Basmati- oder Risottoreis
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 250 g Kirschtomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- Gewürze: Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer
- 80 g schwarze Oliven
- 2 EL Kapern
- 1 Burrata-Kugel (ca. 125 g)
- Frische Basilikumblätter
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die klein gewürfelte Zwiebel und die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie, bis sie glasig sind.
- Geben Sie die gewürfelten roten und gelben Paprika in die Pfanne und braten Sie sie kurz an.
- Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und lassen Sie sie mitköcheln, bis sie leicht aufplatzen.
- Rühren Sie den Reis ein und würzen Sie alles mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und bringen Sie alles zum Kochen.
- Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Reis etwa 15-20 Minuten sanft köcheln.
- Rühren Sie die schwarzen Oliven und Capern unter.
- Setzen Sie die Burrata in die Mitte der Pfanne, damit sie beim Servieren schmelzend wirkt.
Tipps
Das Gericht bleibt leicht und hell; frische, saftige Tomaten sorgen für eine köstliche, süße Note.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 375
- Zucker: 6g
- Natrium: 420mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 52g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 30mg