Beschreibung
Ein erfrischender und nahrhafter Salat, der die Aromen des Mittelmeers einfängt, mit zarter Pasta, frischem Spargel und saftigen Kirschtomaten.
Zutaten
- Pasta (Fusilli, Penne oder Spaghetti)
- Frischer Spargel
- Kirschtomaten
- Baby-Spinat
- Hochwertiges Olivenöl
- Honig oder Agavendicksaft
- Senf
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Parmesan (optional)
Zubereitung
- Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente ist. Lassen Sie sie abtropfen.
- Schneiden Sie den Spargel in 3–4 cm lange Stücke und blanchieren Sie ihn in kochendem Wasser für 3–4 Minuten.
- Halbieren Sie die Kirschtomaten und waschen Sie den Baby-Spinat in kaltem Wasser.
- Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, bis alles gut vermischt ist.
- Vermengen Sie die gekochte Pasta, blanchierten Spargel, Kirschtomaten und Baby-Spinat in einer großen Schüssel.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermischen Sie alles, bis alles gut bedeckt ist.
- Bestreuen Sie den Salat nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und servieren Sie ihn sofort.
Tipps
Tipp: Der Salat eignet sich hervorragend als Meal-Prep-Gericht und kann im Voraus zubereitet werden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 5g
- Natrium: 400mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 45g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 30mg