Beschreibung
Ein erfrischender mediterraner Bohnensalat, der knackiges Gemüse und cremige Bohnen mit einem spritzigen Dressing vereint.
Zutaten
Menge
- 1 Dose weiße Bohnen oder Kichererbsen
- 2 saftige Tomaten, gewürfelt
- 1 knackige Gurke, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 30 ml natives Olivenöl
- 30 ml frischer Zitronensaft
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
- Frische Minze, gehackt
Zubereitung
- Lassen Sie die Bohnen in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie gründlich ab.
- Schneiden Sie die Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln in kleine, gleichmäßige Stücke.
- Verrühren Sie in einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing.
- Kombinieren Sie alle geschnittenen Zutaten in einer großen Schüssel.
- Gießen Sie das Dressing gleichmäßig darüber.
- Mischen Sie alles gut durch, sodass jede Zutat vom Dressing umhüllt wird.
- Garnieren Sie den Salat mit frisch gehackter Petersilie und Minze.
- Lassen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Tipps
Dieser Salat kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Schmeckt noch besser nach einem Tag im Kühlschrank.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 120
- Zucker: 3g
- Natrium: 200mg
- Fett: 5g
- Gesättigte Fettsäuren: 0.5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4.5g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 0mg