Description
Zarte Medaillons in einer cremigen Champignon Rahmsoße, serviert mit hausgemachten Spätzle – ein herzhaftes Gericht der deutschen Küche.
Ingredients
Scale
- 4 Schweinemedaillons (à ca. 150g)
- 2 Esslöffel Öl oder Butter zum Braten
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Mehl (zum Andicken)
- 250ml Sahne
- 150ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Paprika (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
- 250g Mehl
- 2 Eier
- 100ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- Etwas Butter zum Anbraten
Instructions
- Kombinieren Sie in einer Rührschüssel das Mehl, die Eier, das Wasser und das Salz zu einem glatten Teig.
- Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen.
- Drücken Sie den Teig durch ein Sieb oder eine Spätzle-Presse direkt ins kochende Wasser. Lassen Sie die Spätzle 2-3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Nehmen Sie die fertigen Spätzle mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie in eine vorgewärmte Schüssel. Geben Sie etwas Butter darüber, damit sie nicht zusammenkleben.
- Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Würzen Sie die Medaillons mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie 4-5 Minuten auf jeder Seite goldbraun an.
- In derselben Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten.
- Fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und sautieren Sie sie, bis sie weich sind.
- Streuen Sie das Mehl über die Mischung und rühren Sie gut um, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
- Gießen Sie die Sahne und die Brühe dazu und rühren Sie den Senf unter, bis die Soße eingedickt ist. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lassen Sie die Soße einige Minuten köcheln, bevor Sie die Medaillons wieder hinzufügen.
Notes
Bereiten Sie die Spätzle im Voraus und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Verwenden Sie frische Champignons für den besten Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 750
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg