Description
Eine herzhafte Maronensuppe mit karamellisierten Nüssen und Speck, die den Geschmack des Herbstes einfängt.
Ingredients
Scale
- 300 g Knollensellerie
- 150 g Petersilienwurzeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g gegarte Maronen
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Speckwürfel
- 75 g Walnüsse
- 2 EL Butter
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 EL körnige Gemüsebrühe
- 75 g Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 Schuss Balsamico
Instructions
- Schälen und würfeln Sie den Knollensellerie und die Petersilienwurzeln.
- Hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein.
- Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und schwitzen Sie diese an.
- Fügen Sie die gewürfelten Wurzeln hinzu und dünsten Sie diese.
- Löschen Sie das Gemüse mit dem trockenen Weißwein ab.
- Geben Sie die körnige Gemüsebrühe und die gegarten Maronen in den Topf.
- Kochen Sie die Suppe für etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze.
- Karamellisieren Sie die Walnüsse in einer Pfanne mit Zucker.
- Braten Sie die Speckwürfel knusprig in einer separaten Pfanne.
- Pürieren Sie die Suppe mit der Schlagsahne bis zur gewünschten Konsistenz.
- Servieren Sie die Suppe und toppen Sie jede Portion mit den karamellisierten Nüssen und dem knusprigen Speck.
Notes
Die Suppe kann einen Tag vorher zubereitet und aufgewärmt werden. Für eine vegane Variante die Schlagsahne durch Kokosmilch ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 70 mg