Beschreibung
Ein reichhaltiger und duftender Stollen mit süßem Marzipan und aromatischen Gewürzen, perfekt für die Weihnachtszeit.
Zutaten
Menge
- 500 g Mehl 550
- 125 g Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 125 ml Milch
- 2 Eier
- 175 g sehr weiche Butter
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 150 g gemahlene Mandeln
- 100 g gehackte Mandeln
- 2 Tropfen Bittermandelöl
- 1 geh. TL Zimt
- 1/4 TL Kardamom
- 1/4 TL gem. Nelken
- Msp. Muskat
- 1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale oder Zitronenschale nach Belieben
Zubereitung
- Beginnen Sie, indem Sie das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit dem Zucker in die Mulde geben.
- Mischen Sie die Flüssigkeit kurz mit etwas Mehl und lassen Sie den Vorteig für etwa 15 Minuten ruhen.
- In der Zwischenzeit schneiden Sie das Marzipan in kleine Stücke.
- Geben Sie die sehr weiche Butter, die Eier, die gemahlenen Mandeln, die gehackten Mandeln, das Bittermandelöl und die Gewürze zum Vorteig und kneten Sie alles gut durch.
- Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten aufgehen.
- Kneten Sie den aufgegangenen Teig nochmals gut durch und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus.
- Falten Sie eine Seite des Teigs zu zwei Dritteln über die andere.
- Lassen Sie den geformten Stollen erneut für 15 Minuten gehen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie den Stollen für etwa 50 Minuten.
- Bestreichen Sie den Stollen direkt nach dem Backen mit flüssiger Butter und bestreuen ihn großzügig mit Zucker.
Tipps
Der Stollen wird beim Lagern von Tag zu Tag besser; bereiten Sie ihn ein paar Tage im Voraus vor. Alternativ können Sie ihn auch in einer Heißluftfritteuse ausprobieren.
Nährwerte
- Portionsgröße: 100 g
- Kalorien: 300
- Zucker: 15g
- Natrium: 20mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 8g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 40g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 50mg